Le persone allergiche devono davvero fare a meno dei pesci?

Le allergie ai pesci non richiedono sempre l'astinenza completa del pesce

Molte persone soffrono di allergia alimentare e l'allergia al pesce è una delle forme meno conosciute, sebbene sia abbastanza comune. Le persone colpite reagiscono con sintomi quali indigestione, febbre di ortiche o anche uno shock anafilattico sul consumo di pesce. Finora, l'unica possibilità di rinunciare alla pesca per tutta la vita. Ma un team di ricerca internazionale è ora in grado di dimostrare "che i malati di allergia al pesce non devono necessariamente rinunciare a questa dieta sana", secondo l'ultima versione dell'Istituto di salute lussemburghese (LIH).

Nel caso di un'allergia al pesce, il consumo di pesce era generalmente tabù per le persone colpite fino a quel momento. Il consiglio alle persone con un'allergia alla pesca era di evitare completamente questo cibo, riporta il LIH. Ma il team di ricerca internazionale è stato in grado di farlo Annette Kühn e il professor Markus Ollert della LIH Martin Sørensen dell'università della Norvegia settentrionale a Tromsø ora dimostra che non è sempre necessario astenersi dall'allergia ai pesci. I ricercatori hanno pubblicato i risultati degli studi sulla rivista "Journal of Allergy and Clinical Immunology".

Per molte persone, il pesce è un piacere, ma i pesci allergici sono avvisati finora di rinunciare completamente. Tuttavia, possono spesso mangiare diversi tipi di pesce e solo allergici a determinati tipi. (Immagine: Jacek Chabraszewski / fotolia.dom)

Le allergie ai pesci sono relativamente comuni

L'astinenza da un'allergia ittica attuata fino ad ora è piuttosto critica, in quanto il pesce è in genere un alimento molto salutare. È un importante fornitore di proteine ​​facilmente digeribili e fornisce all'organismo iodio e acidi grassi essenziali omega-3. Tuttavia, il pesce è anche un alimento che "molto spesso causa un'allergia alimentare per tutta la vita con sintomi significativi", riferisce il LIH. Si stima che lo 0,1% della popolazione mondiale ne sia affetto. Tuttavia, in Lussemburgo, dove molti pesci vengono consumati e trasformati a causa dell'elevata percentuale di popolazioni mediterranee, queste allergie sono più comuni.

Diverse proteine ​​innescano la reazione allergica

Tutti i pesci allergici hanno in comune il fatto che il loro sistema immunitario reagisce a determinate proteine ​​del pesce con la formazione di anticorpi. Spesso, questa reazione allergica è causata dalla parvalbumina, "una proteina che si verifica in particolare nelle cellule muscolari di carni bianche di varie specie di pesci", spiegano i ricercatori. Ma sii il dott. Kühn e i suoi colleghi hanno recentemente trovato prove che "le proteine ​​ittiche di enolasi e aldolasi possono scatenare una reazione eccessiva", secondo il LIH. Di conseguenza, non tutti i pesci allergici sono allergici alle stesse specie ittiche.

Le allergie ai pesci non rispondono a tutte le specie ittiche

Lo studio autore Dr. Annette Kuhn riferisce: "Abbiamo dimostrato nel nostro studio è che circa ogni terza persona non lo fa allergica ad alcune specie" E 'stata aggiunta riuscito a "identificare i marcatori specifici da cui sono allergici possono persone contro uno o distinguere diverse specie di pesci "Questo ha grandi benefici per le persone colpite, dal momento che alcune persone con allergie possono tollerare determinati tipi di pesce e quindi - nonostante la loro ipersensibilità - non dovrebbero fare a meno di questa preziosa fonte di proteine.

Alla ricerca di biomarcatori

Finora, è stato possibile scoprire "se esiste un'allergia a molti tipi diversi di pesci, una cosiddetta allergia crociata, solo sulla base di test molto complessi in cui i pesci vengono somministrati oralmente ai pesci", riferisce il Dr. med. Kühn. Insieme ai colleghi norvegesi e svedesi, i ricercatori hanno quindi cercato di identificare alcuni marcatori nel sangue dei pazienti, con i quali è possibile determinare la rispettiva forma di allergia al pesce. Hanno alimentato merluzzo, salmone e sgombro su 35 pazienti con allergia al pesce provata e quindi hanno determinato gli anticorpi nel loro sangue.

Diversi anticorpi rilevabili
Nel corso delle indagini, i ricercatori hanno scoperto che "i soggetti allergici producono anticorpi diversi, a seconda che siano ipersensibili solo alla parvalbumina o alle proteine ​​ittiche di enolasi e aldolasi", riporta la LIH. Per la prima volta, i ricercatori sono stati in grado di dimostrare che le persone con allergia crociata a diverse specie di pesci possono essere differenziate da specifici marcatori (anticorpi). "Questo è importante per evitare inutili restrizioni nutrizionali, soprattutto nei bambini allergici che molto spesso hanno più allergie alimentari", dice Martin. Sørensen.

Nuove possibilità di diagnostica per allergie
I risultati della ricerca sulle allergie legate alla clinica aprono "possibilità completamente nuove per la diagnostica molecolare e quindi personalizzata delle allergie", spiega il dott. Med. Kühn. Grazie alla anticorpo specifico, si spera sia possibile in futuro, "per identificare alcuni tipi di allergia al pesce fase iniziale e dare consigli consumo ragionevole per evitare rischi per gli interessati." Allo stesso tempo, la nuova conoscenza potrebbe potenzialmente contribuire in futuro per le persone vulnerabili prima di una sensibilizzazione per alcune proteine ​​di pesce preservare e quindi prevenire lo sviluppo di allergia. (Fp)