Latte di mandorla al posto del latte vaccino Latte vegetale

Latte di mandorla al posto del latte vaccino: prepara i tuoi latticini da semi

06/04/2013

Esistono molte possibilità e motivi per limitare il consumo di latte animale: aspetti sanitari e intolleranze, ad esempio sotto forma di intolleranza al lattosio. „Esistono anche prove del fatto che mangiare latte e latticini può aumentare il rischio di sviluppare varie malattie“, spiega il dott. Markus Keller, direttore dell'Istituto di alimentazione alternativa e sostenibile. In occasione della Giornata mondiale del latte di quest'anno, il 1 ° giugno, la Federazione Vegetariana della Germania ha presentato alcune alternative a base di erbe al classico latte vaccino.

Latte di mandorla al posto del latte vaccino: alternative alle varietà di latte animale
Il latte di soia è la varietà di latte vegetale più conosciuta. È disponibile nei supermercati e viene utilizzato nei caffè per cappuccino o latte macchiato. Tuttavia, un po 'sconosciuto sono i prodotti caseari a base di erbe fatti di mandorle, noci di cocco o cereali. Di solito contengono meno calcio del latte vaccino, ma portano ad un'alimentazione equilibrata ma senza problemi di follow-up: „Un'adeguata assunzione di calcio può essere assicurata anche attraverso il consumo regolare di alimenti vegetali ricchi di calcio come sesamo, noci e mandorle, cavolo e amaranto, nonché acque minerali ricche di calcio e estratti vegetali fortificati“, spiega Keller.

Tutte le alternative vegetali come le varietà di latte animale possono essere utilizzate per cucinare e cuocere, secondo la Federazione Vegetariana Germania secondo molti consumatori poco chiari. „La varietà di latte alle erbe fornisce un'alternativa sana e varia al latte animale, non solo per le persone con intolleranze o persone vegane“, spiega il suo CEO Sebastian Zösch. Cosa costituisce il latte vegetale e come farlo da solo, riassumiamo di seguito.

Latte di soia, latte di grano, latte di mandorla: l'alternativa al latte più popolare
Il latte di soia è l'alternativa più nota al latte animale. Ha un sacco di proteine, basso contenuto di grassi e colesterolo basso. Nel frattempo, l'alternativa al latte a base di semi di soia è disponibile in vari gusti, tra cui vaniglia, cioccolato o banana.

„Il latte di grano è fatto da grano fermentato o farina“, spiega la Federazione Vegetariana Germania. Gli ingredienti includono riso, avena o farro. I valori nutrizionali sono paragonabili al latte vaccino in termini di vitamine e minerali, ma non in termini di proteine.

Il latte di mandorla è un'alternativa salutare che rende facile da fare da soli. Per questo devi gonfiare le mandorle in acqua bollente, spegnere e poi sbucciare. Quindi i chicchi sono schiacciati con un frullatore. Il risultato ha un sapore leggermente marzapane, ma può essere utilizzato come sostituto del latte ideale.

Un'altra alternativa al latte animale è il latte di cocco. È leggermente grasso e quindi molto cremoso, ma viene solitamente usato solo per riso o dolci. Tipico del latte di cocco è il gusto dall'aspetto esotico. (Lb)

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Immagine: margherite