Lo stomaco non può essere raffreddato con il gelato

Lo stomaco non può essere raffreddato con il gelato

2013/06/10

Estate, sole, gelato: con l'aumentare della temperatura, aumenta anche il consumo di gelato. Anche nell'antica Cina, i pastori cinesi hanno addolcito i caldi mesi estivi con un gelato simile al sorbetto, prodotto in grandi rifugi di ghiaccio. Al giorno d'oggi, facciamo la differenza secondo il „Linee guida per gelateria e gelateria“ in Germania tra otto varietà, differenziate in base ai loro ingredienti. Il ghiaccio del latte contiene almeno il 70% di latte, il frutto contiene almeno il 20% di frutta. Altre varietà includono: gelato alla crema, gelato alla crema, gelato, gelato alla frutta, sorbetto e ghiaccio d'acqua.

Le indagini identificano le carenze igieniche nel gelato
In Germania vengono consumati ogni anno 500 milioni di litri di gelato, non completamente privi di pericoli. Nel 2011, l'Istituto federale per la valutazione dei rischi ha attribuito due focolai di salmonella al consumo di gelato. „Nella causa radice più dettagliata, sono state determinate le materie prime per la ricerca delle uova di gallina“, spiega l'Associazione federale dei chimici alimentari nel servizio pubblico. Indagini regolari a livello statale portano a un tasso di reclami relativamente elevato del 10-15%, principalmente a causa di lamentele igieniche. Risultati analoghi sono stati segnalati lo scorso anno dal laboratorio statale dell'Assia, che ha trovato germi in ogni nono gelato.

„La revisione degli ingredienti e l'etichettatura portano a un tasso di reclami fino al 20 percento,“ spiega l'associazione nell'ulteriore corso del parere. Il problema è in particolare la mancanza di identificazione dei coloranti, un contenuto di latte troppo basso nel ghiaccio del latte o un contenuto di frutta troppo basso nel gelato alla frutta. Tuttavia, l'Associazione Federale dei Farmaci Alimentari nel settore pubblico si calma: „Se si considera una dieta varia ed equilibrata e uno stile di vita sano, il gelato è puro piacere“, dice lì.

Il gelato non può rilassare lo stomaco
Anche con un errore diffuso, gli esperti concordano: „Lo stomaco non può essere raffreddato mangiando il gelato“, spiega l'associazione di categoria. Prima di mangiare, ha una temperatura di meno quattro gradi, che sale a otto gradi in bocca ea circa 20 gradi nello stomaco. L'unico problema è il conteggio delle calorie dei gelati rinfrescanti. A seconda del gusto, è da 50 a 300 kilocalorie per 100 millilitri. Anche l'iniziativa per i consumatori a Berlino consiglia di consumare un massimo di due misurini di gelato al giorno. (Lb)

Immagine: Julien Christ