Noce di macadamia Salute deliziosa sulla mensola di dado

Alcuni anni fa, le noci di macadamia erano ancora in gran parte sconosciute in Germania. Oggi sono disponibili anche presso il discount, tutto l'anno. I piccoli gherigli di frutta macadamia, quasi sferici, vengono crudi o tostati e salati, ma quasi esclusivamente nella lattina, in sacchetti o confezionati sottovuoto. La loro pelle spessa, marrone scuro è così difficile che deve essere rimossa con macchine speciali.
I gherigli di noce morbidi e color crema hanno un aroma fine, leggermente dolce e burroso. Nella scelta del compagno non sono troppo schizzinosi. Dolce, fruttato o saporito - ciò che è gustoso è permesso. Il grado di comminuzione determina l'uso in cucina. Con la sua consistenza morbida, i frutti di macadamia possono essere macinati bene e lavorati nell'impasto per prodotti da forno, in creme dolci o in salse e pesto. Sono un ingrediente gommoso nel müsli, nella macedonia o nel brownie, nel ripieno di pollame, nel curry di carote o nella crosta di costolette d'agnello.

La macadamia è molto salutare. Immagine: suksao - fotolia

Con oltre 700 kilocalorie per 100 grammi, le noci di macadamia sono tra i pesi massimi anche sotto il loro stesso livello di energia. Ciò è dovuto all'elevato contenuto di grassi di un enorme 73 percento. "La composizione del grasso è economica. Meno di un quarto di questo grasso è costituito da acidi grassi saturi ", spiega Harald Seitz, nutrizionista dell'aiuto infodienst. "Quando mangi, non dovresti comunque esagerare."

Gli alberi di macadamia sono coltivati ​​in Australia, Hawaii e in alcuni paesi africani. La coltivazione di noci è molto costosa. Questo si riflette nel loro alto prezzo.

Quando e dopo l'acquisto, è importante avere in vista la durata. A causa del loro alto contenuto di grassi, i delicati noccioli diventano rapidamente rancidi. Devono essere tenuti al buio, freschi e ariosi e, una volta aperti, consumati rapidamente. (Eva Neumann)