Ökotest olive con coloranti

Nelle olive, non sono stati rilevati residui di pesticidi, ma un sacco di coloranti.

(05.08.2010) La rivista di consumatori attenti all'ambiente "Öko-Test" ha esaminato 24 varietà di olive di diversi produttori. Solo un singolo campione è stato trovato per contenere residui di pesticidi in laboratorio. Incredibile: ironicamente, le olive biologiche sono state influenzate dai pesticidi. Öko-Test, tuttavia, fece un'altra scoperta: molte delle olive avevano coloranti.

Per colorare le olive nere si usano i cosiddetti sali di ferro. Principalmente le olive sono tinte, che in realtà sono ancora verdi e immature. Poiché le olive sono per lo più raccolte, se non sono ancora mature, lo sono anche per il verde. I sostenitori dei consumatori, tuttavia, danno il via libera. I limiti sono stati osservati per tutte le olive.

Ma come riconosci le olive di colore nero? La risposta è semplice, a malapena la riconosci quasi. Perché anche se le olive venissero successivamente tinte, in base alle normative alimentari, nessuna informazione colorante deve essere appropriata. Solo il riferimento alla lista degli ingredienti rivela se le olive erano tinte. Se le olive nere sono state tinte, allora è nella lista degli ingredienti: "Ferro II gluconato". L'aggiunta di gluconato di ferro provoca un processo di ossidazione nelle olive e quindi scolorimento. Il materiale di tintura con la denominazione E 579 è utilizzato esclusivamente per le olive. Fino ad ora non sono stati osservati rischi per la salute. Poiché il materiale colorante ha un contenuto di ferro molto elevato, questo potrebbe portare ad un aumento degli agenti patogeni. (Sb)

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Immagine: Rainer Sturm