Migliorata la raccomandazione dell'OMS sullo zucchero poco pratica?

Critica della nuova raccomandazione dell'OMS sullo zucchero

31/03/2014

Di recente, l'Organizzazione mondiale della sanità (OMS) ha annunciato l'intenzione di ridurre in modo significativo la sua raccomandazione sul consumo di zucchero. In futuro, dovrebbe essere richiesto che solo il 5% delle calorie giornaliere sia costituito da zucchero. Questo piano è ora criticato da alcuni e considerato poco pratico.

Massimo cinque percento delle calorie giornaliere dallo zucchero
CHI vuole ridurre significativamente il consumo di zucchero. Il piano è di raccomandare che solo un massimo del 5% delle calorie giornaliere dovrebbe essere costituito da zucchero. Questa è la metà delle precedenti linee guida dell'Organizzazione Mondiale della Sanità. Da quando la bozza delle nuove linee guida è stata introdotta all'inizio di questo mese, ricercatori, medici e politici ne discutono. L'OMS raccoglie commenti sul proprio sito web fino al 31 marzo. Successivamente, la proposta potrebbe presto diventare una direttiva ufficiale. Come è stato detto, la decisione dovrebbe essere presa in estate.

Impostare sulla pressione dell'industria alimentare e della politica
L'OMS ha già preparato la possibilità che la raccomandazione venga ostacolata. Quando l'organizzazione ha proposto il limite del dieci percento nel 2003, è stata posta una forte pressione. A quel tempo, l'industria alimentare aveva provato con tutti i mezzi in loro potere per impedire la raccomandazione. E il Congresso americano ha persino minacciato di tagliare i fondi all'OMS. Come ha detto una portavoce dell'OMS, preparatevi a questo, se ora si dovrebbe esercitare ancora una pressione simile.

La barretta di cioccolato contiene più zucchero di quanto raccomandato
Numerosi studi hanno ora documentato i rischi per la salute che derivano dal consumo di zucchero. Ad esempio, lo zucchero aumenta il rischio di obesità, diabete di tipo II o carie massive. Rimane controverso se la raccomandazione del cinque percento non sia troppo alta. Anche l'esperto di salute dell'OMS Francesco Branca ha dichiarato che il cinque percento come target è buono, ma il dieci percento sarebbe più realistico. Un adulto medio dovrebbe quindi consumare circa 25 grammi di zucchero al giorno, l'equivalente di circa sei cucchiaini. È all'incirca la stessa quantità di un bicchiere di succo di mela ed è inferiore a quella contenuta in una lattina di coca cola o in una tavoletta di cioccolato.

La pericolosità dello zucchero è controversa
Tuttavia, alcuni scienziati si chiedono quanto sia veramente pericoloso lo zucchero. Lo zucchero è tossico, onnipresente e rendere coinvolgente, dice a proposito del medico americano Robert Lustig ed esige che lo zucchero deve essere trattata in futuro come l'alcol o il tabacco. Ad esempio, suggerisce che le bevande zuccherate non dovrebbero più essere vendute ai minori o qualsiasi alimento contenente zucchero dovrebbe essere tassato. Altri scienziati, tuttavia, assumono che molte persone consumano troppe calorie, ma vedono solo una parte del problema nello zucchero. Secondo lei, le prove che lo zucchero scatena il diabete o le malattie cardiache sono deboli. L'OMS si riferisce quasi esclusivamente a studi che hanno studiato il rischio di ottenere la carie per la sua raccomandazione del 5%.

La proposta dell'OMS è poco pratica
È anche difficile per un europeo medio assorbire solo il 5% delle sue calorie sullo zucchero. Come ha affermato Gerhard Rechkemmer, presidente del Max Rubner Institute (MRI), anche quelli che omettono in modo coerente bevande analcoliche e dolci potrebbero a malapena raggiungere il loro obiettivo. La risonanza magnetica è un'autorità federale superiore nel settore commerciale del ministero federale dell'alimentazione, dell'agricoltura e della protezione dei consumatori. Ad esempio, il tedesco medio da solo beve 45 litri di succo di mela all'anno. Ciò avrebbe già raggiunto oltre la metà della quantità massima annua di zucchero. Per scendere al di sotto della soglia del 5%, le ricette del cibo dovrebbero essere cambiate. Inoltre, poiché quasi nessuno può dire quanto zucchero contenga davvero il cibo, la proposta dell'OMS non è pratica. Secondo il berlinese Tagesspiegel Rechenkemmer ha dichiarato: „Non so quanto zucchero ho preso oggi.“ Sebbene tali raccomandazioni siano politicamente giustificabili, non è del tutto chiaro come possano essere implementate.

Stevia alternativa
Regole di comportamento chiare come: „Non bere bevande analcoliche!“ sarebbe più facile Perché questi contengono quasi nulla eccetto zucchero e non si riempiono. Mangiare solo qualche cucchiaino di zucchero sarebbe difficile per quasi tutti, ma mangiare la stessa quantità in una coca è un fatto comune per molti. Quindi non preoccuparti di vietare le bevande analcoliche dalla sua dieta. Un'altra alternativa alla limitazione dello zucchero è la Stevia dolce allo zucchero, che da anni viene utilizzata in prodotti come yogurt, cereali e cioccolato. Il contenuto di zucchero nella dieta può essere drasticamente ridotto dal dolcificante vegetale. (Sb)

Immagine: Lupo