Cibo per bambini Gli standard di qualità DGE dovrebbero essere applicati a tutte le scuole materne

Standard di qualità del DGE per migliorare l'alimentazione dei bambini
Una dieta equilibrata è particolarmente importante per i bambini, ma la fornitura di strutture per l'asilo spesso non soddisfa i requisiti. La Società tedesca per la nutrizione (DGE) ha quindi sviluppato standard di qualità che i centri diurni possono utilizzare per orientarsi. Quali effetti positivi l'attuazione delle norme ha, secondo il rapporto DGE, lo studio "Catering in strutture per l'asilo nido" (VeKiTa).

"In Germania, la cura e il cibo per i bambini di età compresa tra 0 e 7 sono cambiati drasticamente negli ultimi anni: oggi quasi tre milioni di bambini sono accuditi in centri diurni e oltre 2 milioni ricevono il pranzo lì", secondo il DGE. Nel 2000, il numero era ancora di circa un milione di bambini. La fascia di età sotto i 3 anni svolge un ruolo sempre più importante. Tutto sommato, l'assistenza all'infanzia svolge un ruolo chiave nell'assistenza all'infanzia.

Il DGE richiede il rispetto dei loro standard di qualità in tutti i giardini d'infanzia. (Immagine: Petro Feketa / fotolia.com)

Migliore qualità e maggiore soddisfazione
Secondo il DGE, l'accettazione da parte dei bambini di cibi sani come verdure, frutta o anche pesce è più alta, più spesso vengono in tavola. Gli "Standard di qualità DGE per l'asilo nido per bambini" menzionano espressamente l'ampio uso di questi alimenti che promuovono la salute. Secondo lo statement DGE basato sui risultati dello studio "Childcare Daycare", i kit utilizzando lo standard DGE in nutrizione mostrano una migliore qualità del pranzo e la soddisfazione del cibo è in aumento. Per lo studio, i ricercatori dell'Università di Scienze Applicate di Amburgo hanno esaminato la qualità dell'assistenza all'infanzia a livello nazionale.

Implementazione obbligatoria degli standard di qualità DGE richiesti
Con l'introduzione dello standard di qualità DGE come base per il cibo, la dieta nei centri diurni è diventata più varia e "sono stati utilizzati più alimenti freschi, più alimenti biologici e più prodotti regionali", riferisce il DGE. Verdure, insalate, frutta, latticini a basso contenuto di grassi e pesce erano più frequentemente disponibili, mentre carne e cibi dolci erano meno comuni. Ciò ha un effetto positivo sull'approvvigionamento di nutrienti dei bambini. Il DGE richiede quindi "l'implementazione vincolante dello standard di qualità del DGE in tutti gli asili nido".

Spesso nessun concetto di ristorazione disponibile
Nello studio del DGE, i punti deboli dell'attuale ristorazione negli asili hanno rivelato. Ad esempio, il 40 per cento degli asili nido mancava di un concetto di ristorazione, il dieci per cento era in fase di preparazione e solo il 35 per cento era in grado di produrre un concetto che era stato elaborato di conseguenza. Circa il 30 percento dei centri diurni usa gli standard di qualità del DGE come base per i loro pasti, che include informazioni su come pianificare i loro menu, le scelte alimentari o la preparazione del cibo. Fornisce anche assistenza pratica con l'atmosfera da pranzo, educazione alimentare e disposizioni legali, i rapporti DGE. L'attuale studio dimostra che "utilizzando questo strumento, l'offerta di catering per la promozione della salute è assicurata nel centro diurno e la nutrizione ottiene uno status più elevato".

Deficit nei locali
Secondo il DGE, ulteriori disavanzi in molti asili nido costituiscono i locali e le attrezzature delle cucine. Pertanto, solo il 16% avrebbe una cucina completamente attrezzata con grandi elettrodomestici da cucina e più della metà delle cucine Kita sarebbe equipaggiata solo con elettrodomestici comuni. In poco meno del 40 per cento dei centri diurni, c'è uno specialista che può garantire la qualità dei pasti per le diverse fasce d'età, in particolare i bambini sotto i 3 anni, e l'igiene. Qui è almeno un ufficio centrale per la nutrizione e il cibo al vettore consigliato, se un centro diurno non può permettersi uno specialista da solo, la nota del DGE. (Fp)