Bambini nell'hamburger Kita avvelenati con il glutammato?

I bambini Kita soffrono di sintomi avvelenanti dopo pranzo e sono stati portati in clinica come misura precauzionale. I medici sospettano che il glutammato esaltatore di sapidità sia un possibile innesco.

26/01/2011

aggiornamento: Nel frattempo, le autorità sanitarie di Amburgo hanno annunciato che la sindrome da glutammato non era la causa.

In un centro diurno di Amburgo, diversi bambini hanno mostrato sintomi avvelenanti dopo pranzo e sono stati portati in ospedale per precauzione. La polizia indaga sul sospetto iniziale di aggressione negligente.

Dopo aver mangiato il formaggio spaetzle e salsa di pomodoro per il pranzo, diversi bambini nella scuola materna della Chiesa di S. Pietro hanno provato gonfiore e arrossamento. In otto bambini di età compresa tra dieci e 27 mesi, i sintomi erano simili e un bambino soffriva di un'irritazione respiratoria, riferiscono le infermiere. Dopo la comparsa dei primi segnali, i caregivers hanno immediatamente allertato la chiamata di emergenza e contattato i genitori dei bambini.

Otto bambini con sintomi di intossicazione ospedalizzati
Poco prima delle dodici la chiamata dei caregiver è stata ricevuta presso il call center di emergenza. Otto ambulanze, un'ambulanza e un camion dei pompieri con un totale di 24 servizi di emergenza quindi partì per l'asilo della chiesa di San Pietro. „L'ambulanza era lì per precauzione“, perché „dovrebbe guardare i bambini subito“, ha sottolineato il portavoce dei vigili del fuoco Martin Schneider. Tuttavia, secondo i soccorritori „nessun pericolo per la vita in qualsiasi momento“ per gli adolescenti Ciò che ha causato i sintomi dell'intossicazione è stato un mistero sia per i caregiver che per i soccorritori. La sospetta salsa di pomodoro è stata immediatamente inviata a un istituto di igiene, che dovrebbe ora chiarire se la salsa è stata eventualmente contaminata. Tuttavia, la polizia sta indagando sul sospetto iniziale di aggressione negligente. „C'è il sospetto di aggressione negligente“, ha sottolineato il commissario capo Karina Sadowsky. Finora, questo è principalmente diretto contro il catering, che è attualmente responsabile per le consegne di cibo giornaliero nel centro diurno.

Preoccupato per i sintomi di intossicazione
In vista dei sintomi di avvelenamento nei bambini, si presentò la portavoce del distretto ecclesiastico responsabile di Amburgo-Ost; Susanne Gerbsch estremamente preoccupata: „Siamo molto colpiti da questo incidente e speriamo che la causa di queste irritazioni sarà trovata il prima possibile“ ha sottolineato Gerbsch. La portavoce della parrocchia ha completato: „Siamo felici che tutti i bambini siano di nuovo al sicuro con i loro genitori e non abbiano bisogno di ulteriori trattamenti.“ Gerbsch ha spiegato che all'asilo nido di St. Petri il pranzo di solito è auto-preparato, ma per il momento non è possibile a causa della mancanza di personale dovuta a malattia. Ad esempio, la gente responsabile ha fatto ricorso ai servizi di una società di catering questa settimana, con la quale l'associazione parrocchiale afferma di aver lavorato più frequentemente. Finora sono „alta qualità e anche progettato per il cibo per bambini“ è sempre stato per la soddisfazione dei responsabili, ha spiegato Gerbsch. Dopo l'incidente di ieri, la parrocchia ha immediatamente informato tutte le istituzioni dell'associazione parrocchiale, che si riferiscono anche alla società Essen. Tuttavia, nessuno di loro ha avuto episodi simili. Tuttavia, a titolo precauzionale, fino a quando i risultati dell'istituto di igiene non erano disponibili, è stato commissionato un altro servizio di catering, ha detto la portavoce della parrocchia.

Il catering non può spiegare i sintomi dell'intossicazione
L'addetto al catering è rimasto scioccato dai sintomi dell'avvelenamento nei neonati dopo aver mangiato il suo cibo. Martedì sono stati consegnati 1.800 porzioni, 65 dei quali sono andati all'asilo St. Petri. Tuttavia, anche dopo la ricerca non è stato possibile trovare sintomi simili negli altri luoghi di consegna, segnala il servizio di catering. Da nessun'altra parte è arrivata a reazioni comparabili. Il servizio di catering ha sottolineato che tutti i suoi piatti sono cucinati esclusivamente con prodotti biologici e nessuno in azienda può spiegare l'incidente. La società di catering vuole anche che il cibo sospetto venga esaminato da solo.

Il medico di emergenza sospetta il glutammato come causa
I primi sospetti del medico di emergenza che la causa dei sintomi di avvelenamento potrebbe essere un sovradosaggio del glutammato esaltatore di sapidità nella salsa di pomodoro. I sintomi dei bambini avrebbero essenzialmente il cosiddetto „Sindrome ristorante cinese“ (Nome per l'intolleranza al glutammato) incontrato. Per decenni, i ricercatori hanno studiato il fenomeno che i visitatori del ristorante descrivono spesso dopo aver cenato in un ristorante cinese. Dieci a 20 minuti dopo aver mangiato, si tratta di secchezza delle fauci, pelle arrossata con sensazione di calore, rigidità muscolare del viso, prurito alla gola, mal di testa nella zona delle tempie, rigidità del collo, dolori muscolari e nausea. Il glutammato è prima di tutto sospettato di essere responsabile dei sintomi.

I sintomi di intossicazione corrispondono a un'intolleranza al glutammato
Secondo gli esperti, il principio attivo glutammato, che viene spesso usato come esaltatore di sapidità, ha un'influenza diretta sui processi metabolici delle cellule nervose come neurotrasmettitore e potrebbe essere dannoso per le cellule nervose se sono presenti eccessive concentrazioni cellulari. In casi estremi, questo è accompagnato da una morte delle cellule nervose, il che significa che ad alte concentrazioni, il glutammato sembra essere neurotossico. Tuttavia, il glutammato non è usato solo come esaltatore di aromi artificiali negli alimenti prodotti industrialmente, ma è naturalmente presente anche in molti alimenti non trasformati (ad esempio pomodori) o cibi leggermente modificati (ad esempio formaggi) con concentrazioni relativamente elevate. Se i sintomi di avvelenamento sono stati effettivamente innescati dal glutammato saranno decisi nell'ambito delle indagini dell'Istituto di igiene nei prossimi giorni. (Fp)

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Immagine: Jürgen Frey