La pelle pruriginosa indica intolleranza al vino

Allergia al vino: molti non tollerano il vino rosso

06/26/2012

Un'allergia alimentare ancora relativamente sconosciuta è l'intolleranza al vino. Se c'è un'eritema pruriginoso e un naso chiuso dopo aver consumato vino, i sintomi possono indicare un'allergia al vino. Gli scienziati dell'Università di Mainz riferiscono di questo, citando uno studio autosufficiente.

Se la pelle è rossa e prude, inoltre il naso è stretto, potrebbe esserci un'intolleranza al vino. Questi sintomi si verificano nelle persone che hanno bevuto uno o più bicchieri di vino. Inoltre, si lamentano di mal di testa, starnuti e difficoltà di respirazione.

Secondo i ricercatori dell'Università di Mainz, l'intolleranza al vino si verifica più frequentemente di quanto si pensasse in precedenza. Per scoprire quante persone soffrono di questa particolare intolleranza, AExperten ha effettuato uno studio di sondaggio a Magonza. Dei 948 partecipanti adulti selezionati a caso, 68 (7,2%) hanno avuto sintomi allergici dopo aver bevuto vino. Pertanto, questa particolare forma di intolleranza alimentare si verifica più o meno allo stesso modo di un'allergia ai pollini, i ricercatori riassumono nel loro rapporto di studio. Citano uno studio sulla distribuzione della febbre da fieno e l'allergia ai pollini.

Raramente una vera allergia all'uva
Gli scienziati della Johannes Gutenberg University di Mainz, tuttavia, sospettano che un'allergia al vino sia dovuta solo occasionalmente ad una vera allergia all'uva. I soggetti che affermavano di tollerare in generale un cattivo vino avevano anche sofferto più spesso di reazioni allergiche dopo aver bevuto birra o alcool in generale. Inoltre, c'è stato un leggero aumento tra le donne: circa l'8,9% degli intervistati ha dichiarato di tollerare il vino in modo insufficiente o insufficiente. Gli stessi uomini hanno dato al 5,2 percento. Inoltre, i sintomi allergici erano più comuni nel vino rosso rispetto al vino bianco.

Ingredienti e proteine ​​sospetti
Nel vino è inclusa la proteina LPT, che è considerata causa di altre sostanze. La proteina è generalmente riconosciuta come allergene in medicina e può essere rilevata solo nel vino rosso. Tuttavia, sono ipotizzabili anche altre sostanze contenute nel vino, che possono portare a lamentele. Secondo i ricercatori, anche ingredienti come i solfiti o le ammine biogene come l'istamina o la tiramina possono avere un ruolo. Le ammine sono piccoli blocchi di proteine, i cosiddetti aminoacidi. Le ammine possono essere trovate nel vino bianco in una concentrazione leggermente superiore rispetto al vino rosso. Non essere esclusi sono anche incompatibilità con l'alcol. „Per le intolleranze all'alcol, potrebbero esserci altre cause“, quindi il team di ricerca.

Per lungo tempo gli aminoacidi sono stati filtrati dal vino per eliminare la torbidità. Tuttavia, quando i vignaioli scoprono di aver rimosso anche i deliziosi sapori, molti viticoltori hanno lasciato le proteine ​​nel vino. I ricercatori ora sospettano che ciò renda anche più spiegabile un aumento delle sostanze allergeniche.

Per esplorare l'argomento in modo più approfondito, è necessario un ulteriore lavoro di studio approfondito in quanto la validità dello studio è limitata. Inoltre, secondo il direttore dello studio, il professor Heinz Decker, la ricerca sull'allergia al vino „nuovo territorio assoluto“. Finora non si sapeva quante volte si verificasse un'intolleranza al vino nella popolazione. Dei 4000 questionari inviati, solo 948 sono tornati. Tra questi c'erano ancora solo 800 adulti che hanno consumato bevande alcoliche durante l'ultimo anno. 726 partecipanti hanno dichiarato che avrebbero bevuto circa 3,6 bicchieri di vino a settimana. 467 persone hanno detto che mangiavano anche birra. Altri 172 hanno regolarmente bevuto prodotti ad alta resistenza. (Sb)

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Immagine: Anne Garti