I legumi possono anche essere tollerati senza gonfiore

Non ha paura dei fagioli, piselli.
In realtà, i legumi sono un'aggiunta eccellente alla dieta. Sono ricchi di minerali e fibre. In combinazione con cereali, uova o latticini, sono una fonte di proteine ​​di alta qualità non solo per i vegetariani. I diabetici beneficiano anche dell'elevato contenuto di fibre.

La varietà di gusti è quasi illimitata. Tuttavia, a causa della loro tendenza a causare gonfiore, i legumi causano un'esistenza indistinta nella cucina locale. Questa è solo una delle ragioni per cui le Nazioni Unite hanno dichiarato il 2016 l'anno dei legumi. Fortunatamente, la salubrità può essere aumentata con alcune semplici misure:

Lavaggio e ammollo
A causa dei loro ingredienti non tossici, a volte anche tossici, i legumi devono essere lavati prima del consumo. I frutti secchi devono essere messi a bagno durante la notte, di solito in tre volte la quantità di acqua. Un breve bollore dopo il lavaggio accorcia il tempo di macerazione per due o tre ore. Se si è inclini a gonfiore, si dovrebbe sempre gettare via il lavaggio e l'acqua di iniziazione.

Immagine: Marilyn Barbone - Fotolia

mediante cottura
La cottura a cottura rimuove il cianuro di idrogeno tossico contenuto in alcuni legumi (come i fagioli di lima) e chiude le pareti cellulari stabili. Le nature sensibili possono scambiare l'acqua di cottura dopo metà del tempo di cottura. Calore legumi lentamente e cuocere a fuoco basso. A causa della forte formazione di schiuma, riempire il contenitore di cottura solo circa a metà strada.

puré
I frutti sono quindi sani, perché la frullatura distrugge le pareti cellulari.

in scatola
Le conserve sono già state riscaldate. Il tempo di rigonfiamento viene eliminato e il tempo di cottura viene generalmente ridotto. Tuttavia, i legumi in scatola sono più difficili per alcuni rispetto a quelli freschi. In caso di dubbio, provalo.

buccia
I piselli e le lenticchie sono disponibili anche pelati. Questo riduce il tempo di ammollo e cottura e aumenta la digeribilità.

stagione
Spezie ed erbe come finocchio, anice, zenzero o cumino, nonché erbe come salato, aneto, origano, rosmarino, salvia e timo, possono ridurre significativamente il gonfiore. Ma non dovresti essere portato in campo fino alla fine del tempo di cottura.

germinare
Alcuni legumi (come i ceci) possono essere usati per far crescere le piantine. Questi sono più facili da digerire e contengono più vitamine e fibre rispetto ai frutti effettivi. Lavare regolarmente e accuratamente i semi e le piantine, poiché il calore umido, oltre alla germinazione, favorisce la crescita di batteri e muffe. Lavare accuratamente prima del consumo ed eventualmente scottarsi brevemente.

abituare
Con il consumo regolare di legumi, il corpo si adatta alla composizione modificata del cibo. Quindi iniziare lentamente e aumentare gradualmente la quantità.

Non con la gotta
A causa dell'elevata turingealite, i pazienti devono evitare i legumi! Dr. Margit Ritzka, aiuto