Frodi di grande etichetta con olio d'oliva

La rivista NDR "Markt" testa 15 oli d'oliva e scopre una frode

2013/04/30

Olio d'oliva - una parte integrante della cucina mediterranea, con i gradi "extra vergine" e „nativamente extra“ rappresenta la massima qualità. invece, ma l'olio non sempre ciò che le promesse di etichetta, ha trovato che nelle bottiglie, spesso infettati purtroppo solo qualità inferiore, la rivista "mercato" NDR ora da uno studio di 15 diversi oli da discount e supermercati tedeschi.

Oli "extra vergine" e "extra vergine" rappresentano la massima qualità
Se vuoi vendere il tuo olio come "extra vergine" o "extra vergine" devi rispettare i severi requisiti del regolamento europeo per l'olio d'oliva, perché questi due nomi rappresentano un'alta qualità speciale: „Ci sono determinati requisiti nella tecnologia dei sensori e in chimica. Se gli oli non soddisfano questi requisiti, non devono essere venduti come "extra vergine", "spiega il tecnico alimentare Christian Gertz nella rivista NDR" Markt ". Secondo l'ordinanza, gli oli con il nome" „Nativo in più“ o. „extra vergine“ per esempio, hanno un'acidità inferiore allo 0,8%, sapore fruttato, amaro o piccante e non devono avere un odore imperfetto (ad es. terroso o rancido).

Molti oli non soddisfano i requisiti del regolamento UE
Ma nonostante questi requisiti molti oli commerciali non soddisfano ciò che promettono, i tester di „mercato“ avrebbe avuto Dalla Quercia, Aro, Raperonzolo e l'olio d'oliva da Alnatura (bio), ognuno dei quali non soddisfano le caratteristiche di qualità di "extra vergine" e, inoltre, non una lunga conservazione del prodotto di più - Alnaura olio è l'esperto per ancora: quattro prodotti particolarmente negativo sulle nessun giorno più duraturo.

Anche nel test del gusto, molti oli sono caduti - perché per essere venduti come "extra vergine", i prodotti devono anche superare un test di degustazione elaborato secondo il Regolamento Europeo. A tale scopo, i 15 oli sono stati anche assaggiati dai tester del pannello dell'olio di oliva tedesco, che è arrivato a un risultato deludente: oltre ai già quattro scarti negli oli di laboratorio, aveva anche l'olio del marchio „Sasso“ così come un prodotto all'ingrosso chiamato „Buon cibo“ fallito il test, dal momento che secondo NDR.de „legnoso, fangoso o ammuffito“ aveva assaggiato. Quindi, ci sono stati un totale di sei dei 15 oli che non dovrebbero essere venduti come "extra vergine". Solo i due prodotti più costosi (O-Med Selection e Franci Frantoi) hanno ottenuto dal „mercato“-I tester hanno un buon giudizio, perché qui ci sono i „Equilibrato, note amare e acide“, mentre gli altri oli avevano raggiunto solo un livello mediocre.

Controlli inadeguati in base alle norme UE Ragione di scarsa qualità
Il motivo della scarsa qualità o degli oli erroneamente designati, gli esperti da un lato in controlli insufficienti, perché secondo Christian Gertz „I controllori alimentari statali non riconoscono gli oli falsamente dichiarati per molte ragioni.“ Da un lato, sarebbero stati esaminati troppi pochi campioni e le procedure chimiche del regolamento UE sarebbero state troppo laboriose, d'altro canto i laboratori spesso mancherebbero di valori di riferimento: „Se guardi 20 o 30 oli d'oliva una volta all'anno, non puoi permettere il giudizio sugli oli d'oliva ", ha detto l'esperto.

Eppure lacuna centrale avrebbe, secondo Gertz, il vagamente regolamentato UE: Così è stato infatti prescritto dal quale elaborare l'analisi chimica dell'olio di oliva è quello di prendere posto - ma questo sarebbe a partire dal 1991 e, quindi, obsoleto: "I metodi di analisi che sono fissi lì, si può molti Spesso, non è possibile rilevare l'adulterazione ", spiega il tecnico del cibo. Secondo Gertz, gli esperti di olio d'oliva si lamenterebbero in genere che l'olio inviti deliberatamente a ingannare, perché „il problema è che può fare un sacco di soldi con oli adulterati.“ Secondo Gertz, il risultato è la contraffazione con altri oli o varietà, cioè, „L'olio economico e non commestibile è a volte mescolato con olio d'oliva regolare“ e „per rimuovere i sapori indesiderati, viene quindi riscaldato“. tale „Gepansche“ Secondo Gertz, questo può essere dimostrato dalle sue procedure, ma qui gli strumenti del regolamento UE raggiungono i loro limiti.

I produttori sono colpevoli di colpa
I produttori interessati, nel frattempo, vedono l'indagine ad alta voce „mercato“ Non c'è bisogno di agire, invece risponde alle richieste della NDR piuttosto cauto e fa riferimento alle proprie indagini, che avrebbero certificato gli oli di scarsa qualità e di buona qualità. Questo era il caso, per esempio „Rapunzel“ secondo NDR.de „sorpreso“, perché „gli oli erano stati esaminati più volte con un pannello interno di grandi dimensioni.“ E anche Alnatura e Metro Cash & Carry, i produttori degli oli Fine Food e Aro, ad alto volume NDR.de non sono consapevoli di alcuna colpa e ne hanno fatto uno „cattiva conservazione e trasporto sbagliato“ Ciò che è, tuttavia, messa in dubbio dagli esperti, perché "questi errori sostenuti nella produzione prima della produzione effettiva pressatura o - - per un raccolto falso, lo stoccaggio e la lavorazione delle olive" responsabili per la scarsa qualità, in modo da Remo Viani pannello olio d'oliva tedesca. (Nr)

Immagine: marchio Brandt