Il commercio alimentare globale rappresenta una sfida estrema per la protezione dei consumatori

Protezione della salute dei consumatori in tempi di produzione alimentare globale
Il commercio alimentare globale non solo apporta benefici in termini di disponibilità di cibo, ma pone anche una sfida significativa alla protezione della salute dei consumatori: in passato, i cibi già contaminati hanno provocato infezioni di massa, con l'epidemia EHEC del 2011 probabilmente l'incidente più noto di questo tipo.

"Norovirus sulle fragole importate, additivi melammici nei latticini o olio d'oliva dichiarato erroneamente - tali eventi sono da tempo diventati una dimensione internazionale", avverte l'Istituto federale per la valutazione dei rischi (BfR) in un recente comunicato stampa. Il commercio alimentare globale pone nuove sfide per la tutela della salute dei consumatori, che sarà discussa al simposio internazionale "Rischi lungo le catene globali di prodotti alimentari" del BfR il 18 e 19 febbraio 2016 a Berlino.

Le catene alimentari globali nel commercio alimentare pongono enormi sfide per la protezione dei consumatori. (Immagine: Gina Sanders / fotolia.com)

Quanto è sicuro il nostro cibo?
Tra le altre cose, il simposio affronterà la questione di quanto il nostro cibo sia sicuro di fronte alla produzione alimentare globalizzata e quali sfide questo pone alla tutela della salute dei consumatori. "Per i consumatori, la crescente globalizzazione del commercio alimentare consente di consumare praticamente tutti i tipi di alimenti in qualsiasi momento e in qualsiasi parte del mondo", spiega il professor BfR Presidente Dr. med. Dr. Andreas Hensel. Ma "le catene di approvvigionamento in tutto il mondo, a volte confuse, fanno anche richieste completamente nuove per la tutela della salute dei consumatori", continua Hensel. Insieme ai partner internazionali, BfR conduce lavori di ricerca e valutazione in questo settore, che dovrebbero essere ulteriormente intensificati e promossi.

Sfida per le autorità commerciali e regolatorie
Secondo il BfR, il commercio alimentare globale svolge un ruolo importante per la Germania. Nel 2014, la Germania ha importato cibo e bevande per 75,5 miliardi di euro, con circa tre quarti di queste importazioni / importazioni provenienti da altri paesi europei. Tuttavia, anche le importazioni alimentari dall'America settentrionale e meridionale e dall'Asia diventerebbero sempre più importanti. "La crescente complessità e l'internazionalizzazione delle catene di materie prime, che stanno assumendo sempre più il carattere delle reti, stanno mettendo le aziende alimentari e dei mangimi partecipanti di fronte a compiti sempre più vasti", avverte il BfR. Secondo gli esperti, qui devono essere stabilite procedure e sistemi adeguati che possano garantire la sicurezza dei prodotti anche se le condizioni legali e strutturali sono diverse a livello mondiale. Le autorità responsabili per la sicurezza alimentare si trovano di fronte alla stessa sfida in quanto hanno il compito di valutare e controllare l'efficacia delle politiche e delle procedure delle imprese.

Garantire alimenti e mangimi sicuri
Secondo il BfR, il simposio di due giorni è dedicato specificamente agli sviluppi nelle catene globali e sempre più complesse delle materie prime dell'ultimo decennio. L'obiettivo è quello di discutere le richieste del commercio globale sui vari attori (dalla produzione primaria alla distribuzione locale) e potenziali nuovi problemi di salute pubblica. Un altro obiettivo del simposio saranno le attività concrete per garantire alimenti e mangimi sicuri. In questo contesto, "in ciascun caso viene prestata particolare attenzione ai pericoli nel settore della produzione primaria (mangimi e bestiame) o nella produzione alimentare", riferisce il BfR. Inoltre, saranno discusse le strategie di intervento per ridurre al minimo i potenziali rischi per la salute.

I sistemi software dovrebbero aiutare
Il BfR afferma inoltre di presentare il suo lavoro e le sue soluzioni nel campo delle catene globali delle merci durante il simposio. Ad esempio, lo sviluppo di vari sistemi software è attualmente al centro della ricerca di BfR. Questi sistemi mirano a consentire una valutazione del rischio anche per questioni complesse, secondo la comunicazione dell'Istituto. Un altro obiettivo della ricerca sono nuovi approcci analitici per garantire l'autenticità del cibo, i rapporti del BfR. Con l'aiuto dei cosiddetti metodi non mirati, dovrebbe essere possibile "registrare le impronte digitali caratteristiche di un alimento o mangime e verificarle con una libreria di riferimento". In futuro, si potrebbero rispondere a domande analiticamente difficili, come l'origine geografica dei prodotti. esperti. (Fp)