Sostanze tossiche amare Le verdure del giardino di casa possono essere tossiche

Quando le verdure del tuo giardino diventano tossiche
Chi coltiva le verdure, deve prestare attenzione a se contiene sostanze amare velenose. Solo di recente abbiamo riferito che una signora anziana è quasi morta di queste sostanze tossiche in una zucchina. Molti consumatori sono quindi insicuri. La chiamata di emergenza velenosa a Monaco e gli esperti danno quindi consigli utili.

Le verdure del giardino sono solitamente deliziose, ma a volte possono essere pericolose. Questo mostra un caso corrente dello Schleswig-Holstein. Ad esempio, una donna di 78 anni di Rendsburg aveva una zucchina autocostruita per avvelenamento grave e una degenza ospedaliera di tre giorni.

Le zucchine sono fondamentalmente salutari, ma le sostanze amare possono essere pericolose. Immagine: barmalini - fotolia

La persona interessata aveva ricevuto le verdure di conseguenza. Veniva dal giardino del fratello di un amico ed era coltivato al 100 percento in modo organico. Due delle zucchine mangiavano la signora senza problemi, ma la terza portava all'avvelenamento e provocava un enorme disagio. Elke Frahm li aveva tagliati a pezzettini per una zuppa e aveva notato un sapore amaro quando li assaggiava. Ciò è rimasto anche dopo la desquamazione: "Quando ho provato di nuovo un pezzo, ha comunque un sapore eccezionalmente amaro", ha detto il 78enne.

Riattivazione di sostanze amare dallo stress
La cucurbitacina è composta da cucurbitacee come zucchine, cetrioli o meloni per proteggere i suoi frutti. La capacità di formare queste sostanze è stata effettivamente allevata dalle colture. Tuttavia, la pianta si trova ad es. A causa del calore prolungato sotto sforzo, è possibile che le sostanze vengano riattivate. Allo stesso modo, il veleno può sorgere quando si utilizzano semi con reincroci contenenti sostanze amare. Nel 2015, c'era stata una morte da zucchine velenose del giardino. A quel tempo, un pensionato di 79 anni del Baden-Württemberg era morto.

Suggerimento per esperti: segui i tuoi gusti
La protezione contro l'avvelenamento offre un semplice test del gusto prima di preparare le verdure. Se ha un sapore amaro, dovrebbe essere sputato immediatamente e le verdure interessate non vengono utilizzate, informa l'Istituto federale per la valutazione dei rischi (BfR). Tuttavia, un prerequisito per questo è un senso del gusto funzionante. Le persone che sono limitate qui dovrebbero chiedere aiuto ad altre persone. Anche il professor Eyer del Giftnotdruf di Monaco ha una semplice regola: "L'uomo è egli stesso il miglior bioindicatore. Se stai mangiando qualcosa e c'è un gusto notevolmente amaro, allora tieni le dita lontane - lascia perdere! "(Sb)