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Sostanza nociva Etossichina rilevata nel salmone d'allevamento
Il salmone d'allevamento apparentemente contiene alcune quantità elevate della sostanza etossichina, che è di importanza critica per la salute. Dopo una lunga ricerca, la rivista NDR "Markt" arrivò a questa conclusione. Pertanto, in campioni provenienti da diverse catene di supermercati e discount, sono stati rilevati livelli elevati di una sostanza chimica, che possono essere ad es. Può causare cambiamenti nel metabolismo epatico.
Il salmone è considerato molto salutare
Sia affumicato a colazione, sotto forma di sushi o fritto per cena: il salmone è estremamente popolare in questo paese ed è considerato grazie al suo alto contenuto di omega-3 in realtà molto salutare. Perché questi acidi grassi insaturi sono destinati, tra le altre cose, a ridurre al minimo il rischio di malattie cardiovascolari e disturbi metabolici come il diabete. Tuttavia, il salmone d'allevamento di supermercati e discount sembra contenere anche sostanze potenzialmente nocive. Come riportato dalla rivista NDR "Markt", la sostanza potenzialmente letale etossichina potrebbe essere rilevata da un esame di laboratorio in tutti i campioni di prodotto testati.
Il salmone è considerato molto salutare. Ma a quanto pare molti prodotti a base di salmone d'allevamento del supermercato sono contaminati da sostanze chimiche. (Immagine: ExQuisine / fotolia.com) Otto campioni di prodotto esaminati in laboratorio
La rivista dei consumatori aveva esaminato otto prodotti di salmone d'allevamento selezionati in modo casuale in laboratorio. Tra questi, congelati e salmone affumicato da Aldi, salmone affumicato reale (trockengesalzen) dal fabbricante Norfisk Wismar (Edeka) e salmone fresco avvolto in un'atmosfera protettiva di Profish (Real), il rapporto della rivista. È stato riscontrato che tutti i campioni contenevano la sostanza etossichina o la variante etossichina dimero, una sostanza chimica che viene utilizzata per la conservazione di alimenti per animali e che è considerata potenzialmente dannosa per la salute. "Esistono prove che l'etossichina può causare danni al DNA negli studi sugli animali", ha detto il tossicologo Prof. Edmund Maser dell'Università Christian Albrecht di Kiel, di fronte al trasmettitore. Inoltre, secondo gli studi degli esperti hanno dimostrato che l'etossichina potrebbe causare un cambiamento nel metabolismo epatico.
I valori hanno superato in tutti i casi il limite generale fisso, ad es. per la carne Per il pesce, d'altra parte, non ci sono LMR all'interno dell'Unione europea, secondo il rapporto della NDR. L'etossichina è stata a lungo utilizzata come prodotto fitosanitario, ma è vietata in tutta l'UE dal 2011 a causa di dubbi sulla sicurezza della sostanza. Tuttavia, come additivo nell'alimentazione degli animali, la sostanza chimica è ancora autorizzata in una certa misura e presumibilmente entra anche nel salmone d'allevamento in questo modo.
L'esperto richiede i valori massimi per il pesce
"Come esseri umani, siamo esposti a una miriade di sostanze chimiche, che portiamo al nostro corpo attraverso il cibo o altri percorsi, per esempio. E qui dobbiamo fare i conti con effetti aggiuntivi ", ha spiegato il prof. Maser. Di conseguenza, l'esperto di nutrizione Silke Schwartau del centro di consumo di Amburgo ha chiamato in discussione con "mercato" anche per i pesci l'introduzione di un valore massimo di Ethoxyquin. Gli operatori interessati, tuttavia, hanno sottolineato, alla luce delle risultanze, che la prova della sostanza contenuta nel prodotto finale non era giuridicamente discutibile, secondo la relazione del mittente. Tuttavia, sottolineato ad es. Edeka, che nonostante questo, si cerca una riduzione o l'evitamento dell'etossichina nei mangimi.
Il salmone affumicato normale contiene spesso batteri aggiuntivi
Coloro che vogliono giocare sul sicuro come un consumatore dovrebbe ricorrere al salmone selvaggio e al salmone biologico, consiglia la rivista. Il primo non viene allevato e quindi non riceve cibo contaminato e il salmone biologico viene solitamente ingrassato con cibo scaricato. Questi prodotti possono anche essere utilizzati per prevenire altri problemi di salute. Ad esempio, come ha dimostrato alcuni anni fa uno studio alimentare a nome della NDR, il salmone affumicato del supermercato proveniente da allevamenti convenzionali è spesso gravato da batteri. (Nr)