Salute Muffa in un cesto di pane Attenzione al calore forte

Pericolo di muffa nel cestello del pane
Nei mesi estivi, pane e panini si deteriorano particolarmente rapidamente, specialmente se contengono farina di frumento. "In generale, pane e panini si sentono a proprio agio a temperatura ambiente", spiega il nutrizionista Harald Seitz del Federal Center for Nutrition (BZfE). Se la crosta deve rimanere croccante, è meglio conservarla in reti, carta o nella borsa da forno. Per il pane sfuso, i vasi di terracotta e ceramica sono ideali per la sigillatura.

(Immagine: wsf-f / fotolia.com)

Il pane confezionato è meglio conservato nella sua confezione originale
Quindi di solito il pane non è nel frigo. Perché a tre-cinque gradi Celsius, il pane diventerà più veloce. Questo è particolarmente vero per le varietà contenenti segale. "Tuttavia, se è estremamente umido e caldo, una conservazione a breve termine nel frigorifero può avere senso", afferma Seitz. Quindi la protezione della muffa migliore supera gli svantaggi di staling.
La pulizia impedisce anche la crescita della muffa.

Le briciole di pane e il pane avanzato devono essere rimossi regolarmente. Il contenitore del pane dovrebbe essere pulito una volta alla settimana con acqua calda di aceto e poi asciugato bene. Se il pane continua a modellare, deve essere completamente eliminato. Perché il fungo invisibile può già attraversare tutto il cibo, anche se sono visibili solo pochi punti.

In estate, il pane viene acquistato con maggiore frequenza e solo in piccole quantità. Pane integrale e pane a lievitazione naturale reggono meglio di pane bianco e lievito. Il pane a fette può essere congelato in porzioni "Rimuovere il pane dal congelatore per alcune ore e scongelarlo a temperatura ambiente", raccomanda Seitz. Ma fette di pane glassato possono anche facilmente nel tostapane. Heike Kreutz, bzfe