Gusto Asparagi verdi o bianchi - Che cosa fa la differenza?

Bianco, verde, viola: vale la pena conoscere le differenze in asparagi

Il raccolto degli asparagi è attualmente in pieno svolgimento. Un sacco di sole nelle ultime settimane ha assicurato che la qualità delle verdure nobili sia particolarmente buona. Sono disponibili le deliziose e salutari lance per asparagi in diversi colori. Non tutti sono uguali in termini di gusto.

La maggior parte dei tedeschi ama gli asparagi

Già qualche settimana fa la stagione degli asparagi è iniziata in Germania. Tra i cittadini tedeschi, le verdure nobili sono estremamente popolari. Non è solo delizioso, ma anche sano. Lance di asparagi segnano tra gli altri con il loro alto contenuto di vitamina C. Inoltre, sono a basso contenuto di calorie e stimolano il metabolismo. Gli asparagi sono disponibili in tre diversi colori: bianco, verde o viola. Tra le altre cose, il gusto può essere derivato dal colore. Gli esperti spiegano fatti interessanti sull'argomento.

Bianco, verde o viola: gli asparagi sono disponibili in diversi colori. Alcune lance di asparago hanno un sapore più intenso di altre. (Immagine: karepa / fotolia.com)

Buono per la digestione

Ci sono alcune ragioni per le quali il super vegetale è in buona salute: l'asparago è attribuita a, tra le altre cose un effetto positivo sul sistema nervoso, la crescita delle cellule (pelle, capelli) e la digestione.

Inoltre, nelle verdure (ferro, calcio, potassio, rame, magnesio, fosforo e zinco) avente una pluralità di preziose vitamine (A, C, B1, B2, e E) e minerali e oligoelementi sono contenuti.

Con la salute esperti si consiglia, per esempio, per la stipsi, calcoli biliari e malattie del fegato, diabete o problemi con la vescica per le squisite verdure.

L'asparago è disponibile in diversi colori

Le verdure sono disponibili in diversi colori. Il più popolare è l'asparago bianco delicato sapore, che viene coltivato nelle pareti tradizionali di terra e rasoio prima che le punte vengono a contatto con la luce del sole, il Bavaria dei consumatori spiega sul suo sito web.

Con asparagi viola asparagi è aspettato fino a quando non ha già attraversato leggermente la superficie terrestre. Forma gli antociani per proteggere dalla luce solare. Si tratta di coloranti viola, che si ritiene abbiano effetti di promozione della salute e di protezione delle cellule.

"Per farli, le punte di asparagi dovrebbero guardare il più possibile fuori dall'acqua quando si cucina", dice Susanne Moritz, esperto di nutrizione presso la Bavaria Consumer.

Buon gusto

Secondo il centro di consumo, gli asparagi bianchi violacei e gli asparagi verdi hanno un sapore un po 'più saporito rispetto alle barre bianche.

Per gli asparagi verdi vengono coltivate altre varietà. Cresce sopra il terreno e viene tagliato quando le barre sono abbastanza grandi.

A causa dell'influenza della luce, si scolorisce per tutta la sua lunghezza. Le aste sono più sottili e, se necessario, devono essere solo sbucciate nel terzo inferiore.

Normalmente l'asparago verde perde parte del suo colore durante la cottura, ma un semplice trucco evita questo:

"L'asparago verde rimane verde quando viene spento dopo la cottura in acqua ghiacciata", spiega l'Associazione degli agricoltori bavaresi in una nota. (Ad)