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Contro le bruciature pesanti il grasso può ridurre la freddolosità
Un curry asiatico, buon chili con carne o crocchette con una salsa piccante: parte del pasto provoca una pesante sensazione di bruciore in bocca. Molti poi ricorrono all'acqua fredda. Ma ciò non riduce l'effetto igneo. Può aiutare qui - grasso o zucchero.
L'acqua non aiuta a bruciare in bocca
Molte persone amano il cibo piccante. Al fine di rendere un piatto particolarmente infuocato, i cuochi amatoriali usano peperoncino e pepe. A volte il cibo diventa troppo caldo. Secondo gli esperti, in questo caso non si dovrebbe raggiungere l'acqua. Gli alimenti contenenti grassi possono ridurre la sensazione di bruciore in bocca - lo zucchero può anche aiutare.
Chi l'ha esagerato con il peperoncino nel cibo, può ridurre l'effetto igneo con cibi grassi. Anche lo zucchero aiuta - ma non l'acqua. (Immagine: photocrew / fotolia.com) I core non sono affatto caldi
"I peperoncini sono uno dei cibi più caldi di sempre", scrive l'Agenzia bavarese dei consumatori in una recente versione.
Secondo gli esperti, ciò è dovuto a un gruppo di sostanze presenti nella polpa, la più nota delle quali è la capsaicina.
Così tanto è nella cosiddetta placenta. Questo è il posto dove sono appesi i nuclei. Pertanto, si ritiene falsamente che i nuclei siano particolarmente speziati, anche se essi stessi non contengono capsaicina.
Sensazione di bruciore
"Il farmaco irrita le cellule nervose della mucosa orale, che si attivano anche quando si brucia la bocca. Ciò spiega la sensazione di bruciore del cibo piccante ", ha dichiarato Susanne Moritz, esperta nutrizionista presso il centro di consumo bavarese.
Il corpo reagisce con un aumento del flusso sanguigno, si suda e può portare a un rilascio dell'ormone della felicità endorfina.
Inoltre, alcune persone arrivano dopo aver mangiato cibi troppo piccanti per problemi di salute come problemi di stomaco, bruciore di stomaco, dolore addominale o diarrea.
Benefici per la salute del peperoncino
Tuttavia, le spezie speziate hanno anche benefici per la salute, come mostrato in vari studi; ma non dovresti esagerare.
Ad esempio, in uno studio statunitense, i soggetti che hanno mangiato tutti i loro pasti principali con il peperoncino hanno mostrato un desiderio ridotto di cibi salati, grassi e dolci. Questo può aiutarti a perdere peso e quindi a ridurre il rischio di sovrappeso e obesità.
Inoltre, i ricercatori cinesi hanno riferito che i peperoncini rossi possono abbassare la pressione sanguigna.
E gli scienziati dell'Università di Vermony (USA) hanno concluso in uno studio che il cibo piccante aumenta l'aspettativa di vita relativa.
Alimenti grassi contro l'effetto fuoco
Ma se esageri mentre cucini con i peperoncini, dovresti servire qualcosa di sostanzioso.
L'acqua non aiuta a contrastare lo sfocamento del peperoncino rosso perché la capsaicina non è solubile in acqua, ma solubile nel grasso.
Pertanto, agisce in base al parere del consumatore Baviera non così caldo quando viene assunto con cibi grassi. Anche amido e zucchero ammorbidiscono la nitidezza.
Il fatto che il grasso sia una cura miracolosa per il peperoncino è stato anche sperimentato dai nutrizionisti dell'Università di Fulda.
Nella loro ricerca, il mascarpone si è rivelato il metodo più efficace contro l'effetto igneo su un pane tostato tostato. (Ad)