La salsiccia di pollame contiene anche altra carne

La salsiccia di pollame contiene anche carne di maiale e manzo

14.02.2012

Le salsicce di pollame contengono spesso carne di manzo e maiale. Tuttavia, questo di solito non è evidente dal nome del prodotto. Solo uno sguardo ravvicinato alla lista degli ingredienti rivela cosa c'è veramente nella salsiccia di pollame. La Società Agricola Tedesca (DLG) chiede ora informazioni chiaramente visibili sulla confezione.

Il 28% delle salsicce non è prodotto esclusivamente con carne di pollame
I consumatori che acquistano salsicce di pollame dovrebbero dare un'occhiata alla lista degli ingredienti del prodotto in futuro. Perché chi acquista salsicce di pollame spesso riceve un prodotto che contiene carne di pollame e carne di manzo e maiale. Il DLG mette in guardia contro le false aspettative tra i consumatori. Pertanto, un'etichettatura più chiara dei prodotti da cui sono contenuti i tipi di carne è urgente.

Nel centro prove alimentari DLG sono stati analizzati gli elenchi degli ingredienti di circa 140 salsicce di pollame, che lo scorso anno ha superato un test di qualità. È emerso che solo il 28% delle salsicce di pollame è costituito da carne di pollame pura. Questo di solito sarebbe giustificato dai produttori per ragioni tecnologiche, spiega il direttore scientifico dell'ispezione di qualità DLG, Irina Dederer. Il grasso di pollame non è adatto alla produzione di alcun tipo di salsiccia. Particolarmente inadatto per il salame. Invece, gli oli vegetali sarebbero spesso usati per scottature salsicce e salsicce cotte, nonché grassi vegetali per salsicce crude.

Il più grande test di salsiccia tedesco
Il più grande test di salsiccia tedesco ha luogo nelle sale espositive di Erfurt, dove gli esperti esaminano i prodotti di circa 500 produttori. Oltre all'aspetto e alla consistenza, l'odore e il gusto sono in primo piano. Circa 770 tester stanno esaminando circa 6.000 salsicce, tra cui formaggi a base di fegato, prosciutto, salsicce e carne in scatola.

La partecipazione al test è volontaria. Ai produttori verrà data l'opportunità di ricevere una delle ambite medaglie DLG in oro, argento o bronzo per i loro prodotti. Secondo DLG, la tendenza generale nel settore delle salsicce è verso prodotti leggeri e a basso contenuto di grassi. I consumatori vorrebbero anche ricorrere a specialità regionali e internazionali. Inoltre, i prodotti SB confezionati troveranno sempre più compratori, mentre la vendita del contatore delle salsicce arriverà sempre più lontano. Il vicepresidente della DLG, Achim Stiebing, ha dichiarato: „I prodotti a base di carne rimangono alimenti base, ma devono soddisfare nuovi requisiti di divertimento ad un alto livello di qualità.“ (Ag)

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Immagine: fotografia Austria