Allergia alimentare pericolosa Nuova speranza per i pesci allergici

Ricercatore: nuova speranza per le persone con allergia al pesce

Sebbene il pesce sia considerato sano a causa delle proteine ​​di alta qualità contenute e degli importanti acidi grassi omega-3, molte persone che soffrono di allergie devono fare a meno del pesce completamente, dal momento che mangiarle a volte può portare a reazioni pericolose. Ma nuove intuizioni stanno dando speranza alle persone con allergia al pesce.

Pesce sano

"Il pesce ha tutto: fornisce proteine ​​di alta qualità e facilmente digeribili (proteine) ed è un'importante fonte di iodio come pesce marino. Inoltre, i pesci grassi come l'aringa, lo sgombro e il salmone forniscono acidi grassi essenziali omega-3 ", spiega la Fondazione ECARF sul suo sito web. "Tuttavia, il pesce è anche uno degli alimenti più suscettibili di scatenare un'allergia alimentare", affermano gli esperti. E questo può essere pericoloso per le persone colpite. Ma ora c'è una nuova speranza per i pesci allergici.

L'allergia al pesce è una delle allergie alimentari più pericolose di sempre. I sofferenti di solito devono astenersi dal mangiare pesce completamente. Ma ora i ricercatori riferiscono che c'è speranza per queste persone allergiche. (Immagine: coffeekai / fotolia.com)

Una delle allergie alimentari più pericolose

Sebbene alcuni pesci possano rappresentare un rischio per la salute perché contengono microplastiche, il consumo di pesce è generalmente considerato più salutare.

Ma non per chi soffre di allergie: come l'Università di Medicina di Vienna, scrive in un comunicato che l'allergia pesce è una delle allergie alimentari più pericolose, perché è spesso associata a sintomi potenzialmente letali come shock anafilattico,.

Secondo gli esperti, le persone che soffrono di allergie di pesce, non esposti a questa sola pericolo solo da mangiare pesce, ma anche per inalazione accidentale di vapori di pesce nei mercati o nei ristoranti, per contatto con la pelle - in particolare nei paesi che si trovano sul fondo del mare, in cui Anche il pesce è un fattore economico.

Ma ora c'è una nuova speranza per le persone colpite: Un team di ricerca internazionale ha scoperto che la proteina parvalbumina, l'allergia di solito innesca è molto meno allergenici nei pesci cartilaginei che in pesci ossei.

I risultati degli scienziati sono stati pubblicati sul "Journal of Allergy and Clinical Immunology".

I soggetti potrebbero mangiare pesce nonostante l'allergia

Secondo lo studio, il gruppo di ricerca è stato in grado di mostrare sotto la direzione di Heimo larghezza Eder e Tanja Kalic presso l'Istituto di Fisiopatologia e della Ricerca Allergy presso l'Università di Medicina di Vienna, che il parvalbumina proteine ​​nella carne di pesci cartilaginei - diverse specie di squali e razze - allergene è molto meno efficace di quella in carne di pesce ossuto molto consumato.

Il chiodo-razze (Raja clavata), un pesce cartilagineo, potrebbe essere identificato come un'alternativa alimentare potenziale per le persone con allergia al pesce.

Dieci su undici dei soggetti del test sono stati in grado di consumare questo pesce senza alcuna reazione allergica nonostante l'allergia provata.

"Di conseguenza, e assumendo che le allergie in anticipo consultare un adeguato allergologi e sono testati per la tolleranza possibile Nagelrochens, possibilmente un'alternativa inaspettata per chi vuole ancora mangiare i rendimenti di pesce", ha detto la larghezza Eder.

Questi raggi sono diffusi - dall'Atlantico orientale alla Norvegia, dal Mare del Nord alla Namibia - e vengono riscoperti come pesce e prelibatezza alimentare. Culinaria, le pinne pettorali a forma di ali sono usate come un filetto.

"Questo studio iniziale ha un potenziale di vasta portata. Ora stiamo progettando di estendere lo studio, che si è inizialmente concentrata sulla popolazione europea a livello globale a "in ultima analisi, di migliorare in modo significativo la qualità della vita delle persone che soffrono di un'allergia al pesce in tutto il mondo, spiega Kalic.

"Stiamo anche lavorando per ampliare la gamma di pesci che le persone con allergia al pesce possono consumare in modo sicuro." (Annuncio)