Pericolo sulla griglia Chi griglia così può prendere l'epatite E.

Cura quando si griglia: infezione pericolosa con epatite E minaccia

Anche se è diventato un po 'più fresco in alcune regioni della Germania, ma è quasi sempre abbastanza caldo per grigliare. Tuttavia, gli esperti avvertono amici Grill per la cura: perché altrimenti potrebbe trovarsi ad affrontare i problemi di salute da mangiare certi cibi, nel peggiore dei casi, una pericolosa infezione da epatite E.

Fare attenzione quando si griglia

La maggior parte dei tedeschi ama i barbecue. Ma attenzione: quando salsicce, carne e Co. vengono messi in griglia durante la stagione calda, è necessario conservare molto per ridurre al minimo i rischi per la salute. Al fine di mantenersi in salute, dovrebbe essere assicurato, tra le altre cose, che il cibo non pungere, in quanto può causare sostanze cancerogene. È anche molto importante scaldare a sufficienza i prodotti a base di carne di maiale, poiché altrimenti uno spiacevole e nel peggiore dei casi pericoloso l'infezione da epatite E minaccia.

Secondo gli esperti di salute, bisogna sempre fare attenzione quando si griglia. Ad esempio, se la carne di maiale non viene riscaldata abbastanza, l'infezione da epatite E può essere imminente. (Immagine: karandaev / fotolia.com)

Sempre più malattie da epatite E

Come riportato dall'ospedale universitario di Essen in una recente comunicazione, il numero di casi di epatite E è aumentato significativamente negli ultimi anni in Germania.

Secondo il Robert Koch Institute (RKI) di Berlino, poco meno di 3000 casi sono stati segnalati nel 2017, circa quattro volte di più rispetto al 2013.

Il numero totale di nuove infezioni è stimato da esperti in Germania sulla base di studi sugli anticorpi, fino a circa 400.000 casi all'anno.

Negli altri anni, anche altri paesi europei hanno registrato un aumento dei numeri di epatite E.

"Anche se epatite E non è così diffuso come altre malattie di origine alimentare, questi sono un problema crescente in Europa", ha detto Rosina Girones dall'Agenzia europea per la sicurezza alimentare (EFSA) ha emesso un comunicato stampa.

Per alcune persone, l'infezione può essere molto pericolosa

La maggior parte delle infezioni da epatite E guarisce con quelli con sintomi evidenti o poco evidenti.

A volte arriva solo dopo settimane a sintomi simil-influenzali come febbre, nausea e vomito o anche urine scure.

Successivamente, vengono spesso aggiunti ittero e dolore addominale superiore, il primo non si verifica in tutti i pazienti.

Tuttavia, per le persone con un sistema immunitario indebolito o una malattia cronica del fegato, l'infezione può essere molto pericolosa.

Come l'esperto di fegato Prof. Dr. med. Heiner Wedemeyer del Centro medico universitario di Essen avverte che queste persone sono a rischio di malattie croniche con sintomi acuti o cirrosi epatica pericolosa.

Ridurre al minimo il rischio di infezione

Poiché la carne di maiale non riscaldata correttamente è la causa più comune di infezioni da epatite E, la carne deve essere arrostita sulla griglia di almeno 70 gradi per circa 20 minuti.

Inoltre, dovrebbero i consumatori che vogliono ridurre al minimo il rischio di infezione, "il consumo di prodotti a base di carne crudi come carne di maiale macinata e di breve stagionatura salumi crudi (ad esempio, salsiccia fresca) rinunciare" l'Istituto federale per la valutazione dei rischi (BfR) scrive sul suo sito web.

"Questa raccomandazione si applica in particolare a gruppi di persone particolarmente sensibili (ad esempio persone immunocompromesse, persone con danni epatici preesistenti e donne in stato di gravidanza)", affermano gli esperti. (Ad)