Fritti o fritti - Il consumo costante di pollo aumenta il rischio di morte prematura

Pesce e carne vengono arrostiti a rischio

I medici hanno ora scoperto che il consumo regolare di pollo o pesce arrosto è associato ad un aumentato rischio di morte prematura. Le donne anziane che mangiavano pollo fritto ogni giorno aumentavano il rischio di morte prematura del 13% rispetto alle donne che non consumavano tali alimenti.

I ricercatori della University of Iowa hanno scoperto nella loro attuale ricerca che le donne in postmenopausa sono ad aumentato rischio di morte prematura per il consumo giornaliero di pollo o pesce arrosto. Gli esperti hanno pubblicato i risultati del loro studio sul giornale inglese "BMJ".

Il modo in cui prepariamo il cibo influisce sulla nostra salute. Il pollo fritto e fritto ha un effetto negativo sull'aspettativa di vita. (Immagine: taa22 / fotolia.com).

Mangiare cibi fritti è comune

La comunità medica spiega che limitare il consumo di cibi fritti e fritti, in particolare di pollo fritto e pesce, potrebbe essere benefico per la salute pubblica. Sfortunatamente, il consumo di cibi fritti in tutto il mondo è molto diffuso, afferma l'autore dello studio Wei Bao della University of Iowa. Tuttavia, si sa poco degli effetti sulla salute a lungo termine di questo consumo, aggiunge l'esperto.

Il cibo fritto e fritto non è salutare

Il consumo giornaliero di pollo fritto o fritto ha comportato un rischio maggiore del 13 per cento di morte prematura nelle donne nello studio rispetto alle donne che non consumavano tale cibo. Se le donne consumano quotidianamente fritti o fritti di pesce o vongole, ciò aumenta il rischio di morte prematura del 7% rispetto alle donne che non lo hanno fatto. In generale, il cibo fritto e fritto spesso causa problemi di salute e morte prematura. Ad esempio, uno studio del 2017 ha rilevato che le persone che mangiano patate arrosto due o più volte alla settimana hanno il doppio delle probabilità di morire prematuramente da persone che non mangiano malsane.

Il cibo fritto può favorire il diabete

Altre ricerche precedenti hanno già mostrato collegamenti tra un maggiore consumo di cibi fritti e un aumento del rischio di diabete di tipo 2 e malattie cardiache.

Sono stati valutati i dati di poco meno di 107.000 donne

Per il loro studio, i medici hanno esaminato le abitudini alimentari di circa 107.000 donne di età compresa tra 50 e 79 dal 1993 al 1998. I partecipanti sono stati monitorati da un medico per una media di 18 anni. Durante lo studio, le donne hanno completato questionari sulla frequenza del cibo consumato.

Applicare i risultati anche per gli uomini?

I risultati dello studio sono probabilmente applicabili agli uomini, ipotizzano gli scienziati. Precedenti studi sugli effetti sulla salute dei cibi fritti non hanno mostrato differenze di genere.

C'erano dei limiti nello studio?

Gli autori sottolineano che lo studio non è stato in grado di determinare con quali oli o a quali temperature gli alimenti sono stati fritti. Questi fattori influenzano la relazione tra cibi fritti e il rischio di morte prematura.

L'olio non deve essere riutilizzato

Le persone negli Stati Uniti spesso mangiano cibi fritti o fritti in ristoranti fast food. Questo è un fattore importante perché le persone a casa raramente riutilizzano il loro olio quando preparano il cibo. Nei ristoranti fast food, tuttavia, l'olio viene riutilizzato più frequentemente. Se il petrolio viene riutilizzato, crea composti dannosi nell'olio, che entrano nel cibo.

I risultati non erano validi quando si utilizzava l'olio d'oliva

I risultati del nuovo studio non possono essere generalizzati a livello globale, dicono gli esperti. Le persone in tutto il mondo possono utilizzare diversi metodi di cottura, frittura o frittura del cibo. Inoltre, vengono utilizzati oli diversi. In Spagna, un'analisi del legame tra mangiare cibi fritti e mortalità non ha trovato alcun legame tra i due fattori, in quanto la popolazione utilizza prevalentemente olio d'oliva. (As)