Le patate novelle non devono essere sbucciate

La buccia di patata sottile può essere mangiata senza esitazione
Finalmente, tempo di asparagi di nuovo. Le verdure nobili sono così popolari in questo paese come quasi nessun altro. Spesso, le deliziose patate vengono servite con i gustosi bastoncini, in quanto completano perfettamente gli asparagi con il loro gusto speciale. Inoltre, la preparazione delle patate piccole difficilmente funziona, perché non devono nemmeno essere sbucciate.

Il buon gusto è un buon complemento agli asparagi
Dall'inizio di aprile ci sono ancora gli asparagi. Per molti cuochi di hobby, questo significa un vero momento clou dell'anno, perché i bar popolari sono deliziosi e possono essere preparati in vari modi. Inoltre, danno un buon contributo ad una dieta sana, perché gli asparagi hanno poche calorie e molte vitamine. Nella versione classica, spesso viene insieme con patate nuove sul piatto, perché si adattano per il loro gusto raffinato particolarmente bene alle verdure nobili. Ma non è tutto, perché anche i piccoli tuberi facilitano il lavoro in cucina. Questo riporta secondo l'agenzia di stampa "dpa" la rivista "Food & Drinks" nel suo numero attuale (5/2016). Di conseguenza, le patate novelle non dovrebbero essere sbucciate. Invece, è sufficiente se si eliminano i gusci fini e si rimuovono eventualmente le aree verdi.

Se ti piace mangiare patate novelle di asparagi, non devi sbucciarle. (Immagine: karepa / fotolia.com)

Meno amido delle normali patate da tavola
Perché il guscio della nuova patata è notevolmente più sottile rispetto alla normale patata da tavola. Pertanto, non è resistente come un tubero maturo. Le piante sono impostate e raccolte in precedenza, le prime patate nuove vengono prese dal campo a metà maggio. Dal momento che non maturano per così tanto tempo, contengono anche meno amido rispetto alle patate raccolte più tardi nell'anno. Tuttavia, con circa 70 kilocalorie per cento grammi, il contenuto nutrizionale è pressoché uguale per entrambi. (Nr)