Per alcune persone, il pane bianco è il tipo di pane più salutare

Il pane bianco è più sano del pane integrale??
Negli ultimi anni, sempre più persone cercano di mangiare il meno pane possibile, perché questo è considerato malsano per il corpo. I ricercatori hanno ora scoperto che il pane bianco non è dannoso per tutte le persone. Per alcune persone, il pane bianco può anche essere l'opzione migliore per la salute generale.

Gli scienziati dell'Istituto israeliano di scienza Weizmann hanno scoperto nei loro studi che il consumo di pane bianco non sempre deve essere malsano. Per alcune persone, il pane bianco può persino essere più sano del pane integrale. La flora intestinale dei consumatori influenza il modo in cui il corpo umano reagisce a diversi tipi di pane. I medici hanno pubblicato i risultati del loro studio sulla rivista "Cell Metabolism".

Se ti piace il pane bianco, potrebbero esserci buone notizie per te ora. Per alcune persone, il pane bianco è più salutare di altri tipi di pane. Questo dipende dalla mucosa intestinale della persona. (Immagine: womue / fotolia.com)

La mucosa intestinale è importante per la salute umana
I batteri nell'intestino umano (microbioma) mantengono la salute della mucosa intestinale. Questo gioca un ruolo importante nel sistema immunitario umano, perché la mucosa intestinale esercita una sorta di effetto barriera, dicono i ricercatori.

Quanto pane hanno mangiato i partecipanti??
Durante lo studio, i partecipanti hanno consumato circa il 10% delle loro calorie giornaliere consumando il pane. Gli esperti hanno esaminato il microbioma e i livelli di glucosio, calcio, ferro, magnesio, grasso e colesterolo, enzimi renali ed epatici e vari marker infiammatori. Ai ricercatori è stato quindi chiesto di aumentare il consumo di pane al 25% delle loro calorie, spiegano i ricercatori.

Quali tipi di pane sono stati utilizzati nello studio?
Nello studio sono stati utilizzati due diversi tipi di pane. Questi pani erano pane bianco e pane fatto da pasta madre integrale. Il pane bianco ha un alto indice glicemico. Il pane integrale a pasta madre ha un basso indice glicemico ed è generalmente considerato molto più sano, dicono i medici.

Alcuni soggetti hanno risposto meglio al pane bianco
I medici hanno scoperto che la cosiddetta composizione intestinale del microbioma dei partecipanti svolge un ruolo importante nella risposta del corpo a diversi tipi di pane. Per lo stupore degli scienziati non vi era alcuna differenza significativa tra gli effetti dei due tipi di pane su alcuni soggetti, spiega l'autore Eran Segal. Ulteriori ricerche hanno rivelato che le persone con determinati microbiomi rispondevano meglio al pane integrale a pasta madre. Gli altri partecipanti hanno risposto meglio al pane bianco.

Sono necessarie ulteriori ricerche
I risultati dello studio mostrano che il pane bianco non deve necessariamente aumentare i livelli di zucchero nel sangue più di altri tipi di pane. Questo è semplicemente dovuto ai singoli microbiotici intestinali dei singoli consumatori, spiegano gli scienziati. L'inchiesta era solo relativamente piccola. Ulteriori ricerche su questo argomento sono ora necessarie perché molti altri studi hanno concluso che mangiare il pane integrale è molto più salutare.

Effetti positivi del consumo di pane integrale
Una recente meta-analisi di 45 studi per il BMJ ha rilevato che vi sono ulteriori prove che il consumo di cereali integrali è associato a un ridotto rischio di malattia coronarica, malattie cardiovascolari, tutti i tumori e la mortalità. (As)