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Rapporto di ricerca Proteina vegetale notevolmente più sana di quella animale
Le persone che vogliono perdere peso ottengono spesso cibi ricchi di proteine. Infine, le proteine fanno sciogliere i chili. Ma le proteine non sono la stessa proteina: due studi a lungo termine hanno dimostrato che un'alta percentuale di proteine animali aumenta il rischio di morte. Chiunque prende proteine vegetali, quindi vive molto più sano.
La dieta vegetariana è salutare
L'alimentazione priva di carne è salutare: solo di recente gli scienziati della rivista "The Journal of American Osteopathic Association" hanno riportato un aumento dell'aspettativa di vita dei vegetariani. Questi vivono quasi quattro anni in più rispetto ai consumatori di carne. I ricercatori americani hanno ora scoperto che la dieta a base di erbe è più salutare. Secondo loro, il consumo di proteine animali aumenta il rischio di morte.
Sebbene le persone che vogliono perdere peso ottengano una dieta ricca di proteine, le proteine non sono le stesse delle proteine. L'assunzione di proteine animali è associata ad un aumentato rischio di morte, secondo gli studi. (Immagine: bit24 / fotolia.com) L'inclusione di proteine animali aumenta il rischio di morte
Secondo gli scienziati della Mingyang Song della Harvard Medical School di Boston, nel Massachusetts, negli Stati Uniti, due studi a lungo termine hanno dimostrato che l'assorbimento delle proteine animali è associato a un più alto rischio di morte rispetto a quello delle proteine vegetali. I ricercatori hanno pubblicato le loro scoperte sulla rivista "JAMA Internal Medicine". Song, un ricercatore presso il "Massachusetts General Hospital" (MGH), ha detto in un comunicato l'ospedale: "Mentre gli studi precedenti si sono concentrati principalmente sulla quantità totale di assunzione di proteine" hanno, i nostri risultati anche "l'impatto sulla salute pubblica".
Raccomandazioni per l'assunzione di proteine
È possibile contribuire a "perfezionare le attuali raccomandazioni per l'assunzione di proteine, soprattutto in considerazione del fatto che esso dipende non solo dalla quantità di proteine, ma anche per le specifiche fonti di cibo che sono fondamentali per la salute a lungo termine."
Studi precedenti hanno dimostrato che è salutare sostituire i carboidrati con le proteine. Nel presente studio, le principali fonti di proteine animali sono state trasformate e manzo e maiale non trasformati, pollo, latticini, pesce e uova. Le proteine vegetali provenivano principalmente da pane, cereali, pasta, noci, fagioli e legumi.
Sono stati valutati i dati di due studi a lungo termine
Per ottenere i loro risultati, i ricercatori hanno utilizzato i dati di due studi a lungo termine che hanno registrato le abitudini sanitarie e dietetiche degli operatori sanitari. Complessivamente, sono stati valutati i set di dati di 85.013 donne e 46.429 uomini. I dati provengono dal 1980 al 2012.
Ogni due anni, i soggetti dovevano fornire un questionario dettagliato sul loro stile di vita e sulla loro salute, e ogni quattro anni riportavano in dettaglio gli alimenti che mangiavano in media. Nel periodo di studio, 36.115 dei partecipanti sono deceduti, 8.851 da malattie cardiovascolari, 13.159 da cancro e 14.105 da altre cause.
Associazione pronunciata negli utenti in sovrappeso e alcol
Nell'analisi, gli scienziati hanno trovato una connessione tra la quantità di proteine animali ingerite e il rischio di morte. Secondo i dati, la relazione era particolarmente pronunciata nelle persone in sovrappeso e in quelle che bevevano molto alcol. Inoltre, gli esperti hanno calcolato in che modo l'aumento e la diminuzione delle proteine animali e vegetali nella dieta influenzano il rischio di morte. Dopo aver aggiustato i fattori di rischio legati allo stile di vita come il fumo, il consumo di alcol e l'obesità, il rischio di mortalità è aumentato del due percento in quanto la percentuale di proteine animali è aumentata del 10% rispetto all'assunzione calorica totale.
Il rischio di morire per malattie cardiovascolari aumenta in realtà dell'8%. Al contrario, il rischio di morte diminuisce del dieci percento se il tre percento in più di proteine vegetali è incluso nella dieta.
Pesce e pollo sono la scelta migliore
La correlazione divenne ancora più chiara quando le proteine animali furono parzialmente sostituite da proteine vegetali. Soprattutto la conversione della carne bovina trasformata e del maiale, come salsicce e uova, in proteine vegetali è valsa la pena. "I nostri risultati suggeriscono che le persone dovrebbero prendere in considerazione l'ipotesi di mangiare più proteine vegetali, e se scelgono tra le fonti di proteine animali, pesce e pollo sono probabilmente le scelte migliori", ha detto Song.
"Rischio per la salute del consumo di carne"
Secondo un rapporto dell'agenzia di stampa APA, il risultato dello studio per Heiner Boeing dell'Istituto tedesco per la ricerca sulla nutrizione di Potsdam-Rehbrücke non è sorprendente. Ciò conferma la ricerca con dati a lungo termine a cui partecipa il suo istituto.
"Due ben noti studi a lungo termine sono le basi e l'analisi statistica e la valutazione sono state fatte con molta attenzione", ha detto Boeing. "Lo studio dimostra che le piante sono un'ottima fonte di proteine e che esiste un rischio per la salute di mangiare carne oltre ai problemi ambientali legati alla produzione di carne".
Assunzione elevata di proteine per la perdita di peso
Mentre detiene anche Bernhard Watzl Max Rubner Institute, centro di ricerca federale per l'alimentazione e l'alimentazione a Karlsruhe, le indagini di base "scientificamente fatto molto bene" per, ma il dubbio che i risultati possono essere applicati alla popolazione generale, come tutti i soggetti in ambiente medico stavano lavorando. "Al momento, alcuni esperti raccomandano un apporto proteico elevato, anche come misura per la perdita di peso. Tuttavia, gli effetti a lungo termine di una tale dieta non sono noti. "Lo studio ora fornisce importanti prove delle differenze di salute tra le diverse fonti di proteine.
Sempre più cibo vegetariano in offerta
La quota di mercato degli alimenti senza carne continua ad aumentare: i cibi vegani o vegetariani occupano sempre più spazio sugli scaffali dei supermercati tedeschi. "Il mercato è in piena espansione e non c'è fine in vista", afferma l'Istituto per la ricerca commerciale di Colonia (IFH). Ma non solo vegetariani e vegani stanno comprando i prodotti senza carne. Secondo la Gesellschaft für Konsumforschung (GfK), "i veri portatori del boom dei vegetariani in Germania" sono i cosiddetti "flexitarians". Anni fa, circa il dieci per cento dei tedeschi era classificato come un fattore di flessibilità.
L'ultima generazione, che ha carne in tavola ogni giorno
Il consumo di carne è generalmente diminuito negli ultimi anni tra molti consumatori. Spesso, l'aspetto della salute è in primo piano. Una dieta ricca di carne, ad esempio, provoca un aumento dell'acido urico nel corpo, che a lungo termine in alcune persone può portare a calcoli renali o alla gotta. Inoltre, gli studi hanno dimostrato che l'eccessivo consumo di carne rossa aumenta il rischio di cancro al colon o di infarto.
Nel frattempo, sempre più produttori di salumi e prodotti a base di carne stanno scoprendo il mercato da soli e ampliando le loro gamme di prodotti con variazioni senza carne. Il proprietario del Rügenwalder produttore salsiccia, Christian Rauf piedi, ha detto, secondo APA: "Ci sarà probabilmente la prima e l'ultima generazione che ogni giorno la carne sulla piastra" (Ad)