Fonduta per la notte di Capodanno Così riesce con e senza carne

Fonduta: con e senza carne

Molte famiglie si riuniscono alla fonduta a Capodanno per accorciare le ore fino alla fine dell'anno. Se vuoi risparmiare calorie, il grasso caldo preferisce un brodo ricco. Non dovrebbe essere troppo salato, in quanto cuoce nel tempo e diventa sempre più forte.

La carne magra come il filetto di manzo, maiale o agnello nonché petto di tacchino e petto di pollo è particolarmente adatta per la fonduta. Il pesce si disintegra molto facilmente, quindi i buongustai dovrebbero preferire tipi di carni solide come salmone, lucioperca e persico. Anche i calamari più grandi e i calamari pronti per la cucina possono essere usati bene. Aspettatevi 200 grammi di pesce, carne o pesce per ospite.

Sempre delizioso: è così che la fonduta riesce a capodanno. Immagine: M.studio - fotolia

Anche vegetariano possibile
I vegetariani possono godersi il classico conviviale di Capodanno senza carne: viene preparato un brodo vegetale, che viene affinato con carote fresche, cime di cavolfiore e cavolo rapa. Spezie come zenzero, aglio, peperoncino e salsa di soia rendono il tocco asiatico. Con un pizzico di vino bianco, il brodo ha un buon aroma. Invece di carne si trasformano in caraffe di coppe di fonduta, finocchi, peperoni, mini zucchine, funghi misti, sedano, porro e tofu. Le varietà solitarie come cavolfiore e broccoli devono essere sbollentate in anticipo.

Un'alternativa è la fonduta di grassi vegetariani. Tuttavia, è più alto in calorie, perché le verdure sono fritte in una pastella. È tagliato in pezzi di dimensioni piccole, sbollentati e spenti in acqua ghiacciata. La pastella viene preparata con uova, acqua, farina, pepe e polvere di curry. Ora ogni ospite può impalare le verdure di sua scelta, farle passare attraverso l'impasto e cuocere nell'olio bollente.

Per fonduta - sia classica che vegetariana - contorni come riso, patate precotte, insalata verde, verdure sott'aceto. Con una baguette o una ciabatta. Le prelibatezze sono immerse in salse leggere a base di yogurt magro e panna acida o quark. Una semplice salsa di pomodoro riesce con il concentrato di pomodoro, lo yogurt magro, il coriandolo e il pepe di cayenna. Le alternative sono cali con avocado o peperoncino, chutney di mango, salse all'aglio e senape. Culinary è un addio annuale di successo con niente di più! (Heike Kreutz, aiuto)