Studi di disgusto Nel caffè dalla macchina, i germi si accumulano come nello scarico

Rischi igienici: i germi di drenaggio si nascondono nella macchina del caffè
Per gli amanti del caffè, i risultati di una ricerca di uno studente tedesco dovrebbero sembrare tutt'altro che appetitosi. Come parte della sua tesi, ha scoperto che le macchine da caffè possono essere una fonte di microrganismi e che i batteri possono essere trovati anche nel caffè preparato.

I tedeschi amano il caffè
Il caffè è una delle bevande più popolari dei tedeschi. Ogni cittadino tedesco beve in media più di 160 litri all'anno. Sebbene sia stato a lungo considerato dannoso per la salute, oggi è risaputo che la bevanda calda popolare è più salutare di quanto si pensi spesso. Le indagini hanno dimostrato, tuttavia, che nel caffè possono anche essere i germi che a volte danneggiano la salute. I batteri entrano nella bevanda attraverso le macchine da caffè.

Nelle macchine da caffè spesso si nascondono i germi che si trovano anche nello scarico. Anche nel caffè preparato si trovano tali batteri. (Immagine: Rawpixel.com/fotolia.com)

Batteri nel caffè
Ciò che lo studente Jan Schages ha scoperto nel suo progetto di laurea nel corso di laurea in Scienze alimentari presso l'Università di Scienze Applicate di Rhein-Waal è davvero poco attraente.

Nella tesi di laurea sotto la supervisione del Prof. Dr. med. Dirk Bockmühl, professore di igiene e microbiologia presso la Facoltà di scienze della vita, Schages ha osservato con quali rischi igienici i consumatori devono confrontarsi con il consumo di caffè delle macchine da caffè.

"È diventato chiaro che la macchina da caffè può essere una fonte di microrganismi e, soprattutto, i batteri possono essere trovati anche nel caffè preparato successivamente", si legge in una nota.

Germi come fuori dal fango
"I batteri si depositano tra le altre cose negli elementi che trasportano l'acqua (tubi e serbatoio dell'acqua) delle macchine da caffè. Tra le altre cose, formano un biofilm ", ha spiegato Schages.

Secondo le informazioni, questo viscido biofilm è costituito da colonie batteriche su cui si moltiplicano più germi. "Conosci questi biofilm dallo scarico, se lo pulisci," disse il laureato.

Tali agenti patogeni sono fondamentalmente da trovare ovunque, dove è umido e caldo.

Pulire regolarmente le macchine da caffè
"Sebbene attualmente non vi siano prove di rischio per la salute derivanti da caffè contaminato, si consiglia di pulire regolarmente le macchine da caffè", afferma il comunicato stampa dell'università.

E: "Anche un'alta temperatura del caffè protegge in base ai risultati dello studio prima di un elevato carico batterico."

Si consiglia non solo di pulire regolarmente il serbatoio dell'acqua della macchina, ma anche di riempire il serbatoio con acqua fresca ogni giorno. È anche importante non solo svuotare il contenitore dei fondi di caffè, ma renderlo adeguatamente pulito.

Inoltre, se possibile, la temperatura di uscita del caffè deve essere aumentata per ridurre i germi nel caffè.

"In media, queste temperature sono da 60 a 63 gradi Celsius", ha detto Schages, secondo RP. Sarebbe stato dimostrato che con un piccolo aumento a 68 gradi Celsius, una grande parte dei germi viene uccisa.

Disabilità di salute causate da batteri
Negli studi precedenti si è anche riscontrato che nelle macchine da caffè prevalgono condizioni non igieniche. Ad esempio, scienziati dell'università di Valencia (Spagna) hanno scoperto che le macchine da caffè Nespresso sono spesso contaminate da batteri.

I ricercatori hanno scoperto, tra le altre cose, i germi del gruppo di enterococchi e Pseudomonas. I primi sono specialmente per le persone il cui sistema immunitario è già indebolito e per i bambini un rischio per la salute.

Sono soggetti a infezioni urinarie e gastrointestinali, che possono essere accompagnate da sintomi come diarrea, nausea e vomito.

L'agente patogeno Pseudomonas aeruginosa può effettivamente danneggiare le persone sane. Ma per alcuni pazienti ad alto rischio, il cui sistema immunitario è già indebolito, il germe rappresenta un serio rischio per la salute.

Tazze riutilizzabili in alternativa alle tazze "caffè in viaggio"
Nella sua tesi di Master, Jan Schages si è anche dedicato all'uso di tazze riutilizzabili come alternativa alle cosiddette tazze "caffè in viaggio".

"È stato dimostrato che il potenziale carico germinale delle tazze di caffè riutilizzabili è trascurabile rispetto ai potenziali rischi di una macchina mal tenuta", si legge nella nota.

Philip Heldt, che ha accompagnato il progetto del Verbraucherzentrale NRW, accoglie questi risultati e ritiene che questo sia l'incentivo all'uso di tazze riutilizzabili per motivi ecologici. (Ad)