Diete ricche di proteine ​​come malsane come il fumo

Dieta: cibo a base di carne e formaggio nocivo per il fumo?

2014/06/03

Per molte persone che vogliono perdere chili, le diete ricche di proteine ​​sono attualmente alla moda. Molta carne, uova, latte e formaggio, ma quasi nessun carboidrato: chi prende peso e chi si affida a una dieta così ricca di proteine, secondo un recente studio statunitense, aumenta il rischio di sviluppare il cancro e di morire prima.

Maggiore rischio di cancro a causa di una dieta ricca di proteine
Diete, come Atkins, sono attualmente in voga. Molta carne, uova, latte e formaggio e quasi nessun carboidrato: una dieta secondo il cosiddetto principio low-carb. Tuttavia, tali diete dimagranti sono controversi tra gli esperti. Un recente studio dagli Stati Uniti mostra ora che soprattutto le persone sotto i 65 anni che si basano su una dieta ricca di proteine, un rischio più elevato di morire di cancro. Per gli over-65, tuttavia, sembra molto diverso. Questa è stata la conclusione di un team di scienziati guidato da Valter Lono, professore di biogerontologia presso la University of Southern California e direttore del Longevity Institute. I risultati sono nel diario „Metabolismo cellulare“ apparso.

Una dieta ricca di proteine ​​è utile per gli over 65
Secondo lo studio, le persone di età inferiore ai 65 anni, che mangiano molte proteine ​​animali, hanno quattro volte più probabilità di morire di cancro, diabete e altre malattie. Per gli over-65, d'altra parte, le cose sembrano molto diverse. Secondo gli scienziati, la relazione è invertita e, nel caso degli anziani, il rischio di morire di alimenti ricchi di proteine ​​è ridotto. Questo effetto ha comportato il cosiddetto valore IGF-I nel sangue, che diminuisce lentamente nel corso della vita adulta. Diete ad alto contenuto proteico sono quindi più utili per le persone anziane, perché aiutano le proteine ​​supplementari dalla dieta a mantenere il livello di IGF nel sangue a livelli normali. Troppe proteine ​​portano a un livello di IGF troppo alto nei più giovani e questo è associato ad un aumentato rischio di cancro. Per lo studio, i dati di 6.381 donne e uomini di 50 anni erano stati valutati negli Stati Uniti per un periodo di 18 anni. Inoltre, gli scienziati hanno confrontato i dati con studi su topi e cellule per studiare la relazione tra proteine ​​e invecchiamento, malattia e mortalità.

Le proteine ​​vegetali agiscono in modo diverso
Lo studio ha anche dimostrato che le proteine ​​vegetali, come quelle presenti nei fagioli o nei legumi, sembrano avere un effetto diverso dalle proteine ​​animali e nessun impatto sulla mortalità. Tuttavia, esperti di nutrizione hanno sottolineato che è troppo presto per trarre conclusioni dal National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) su cui si basa lo studio. Il NHANES ha accompagnato un gruppo rappresentativo di americani di tutte le età che hanno registrato le loro abitudini alimentari per un anno. Per lo studio ora pubblicato sui ricercatori della California, sono state esaminate le circa 6.000 persone sopra i 50 che hanno partecipato al sondaggio. Secondo gli esperti, per mangiare una dieta sana, si dovrebbe piuttosto rinunciare alle proteine ​​in età avanzata e quindi nutrirsi prevalentemente di proteine ​​animali.

Confronto con i fumatori irresponsabili
Tuttavia, la natura e l'attuazione dello studio si incontrano con le critiche. Quindi sono considerate solo le abitudini alimentari, ma non il resto dello stile di vita, come le attività sportive. Inoltre, non è stato registrato se le persone fossero già ammalate prima del sondaggio. Ma soprattutto, un punto è attualmente in discussione intensamente negli Stati Uniti. In una dichiarazione dell'università, è stato provocatorio: „Questa ala di pollo che mangi può essere letale come una sigaretta.“ Gli esperti di salute criticano questo confronto tra le persone che mangiano molta carne e altri prodotti animali con i fumatori in modo massiccio. Indipendentemente dalle interpretazioni dello studio, il confronto con i fumatori è irresponsabile, poiché le proteine ​​animali sono modeste con moderazione, ma il fumo è sempre dannoso.

Gli alimenti carnosi possono portare a calcoli renali o alla gotta
Come quasi tutte le diete, anche quelle che fanno affidamento su una dieta ricca di proteine, sono controversi tra gli esperti. Studi come il cosiddetto studio Diogenes, sebbene alcuni anni fa, hanno dimostrato che una dieta ricca di proteine ​​aiuta con la perdita di peso, ma questo è principalmente dovuto al fatto che la sensazione di sazietà è migliore rispetto ad altri metodi. Ma gli esperti di nutrizione hanno a lungo sottolineato che una tale dieta per un periodo di tempo più lungo può anche causare problemi di salute. Ad esempio, l'alimentazione ricca di carne porta ad un aumento della formazione di acido urico nel corpo, che a lungo termine può portare a calcoli renali o gotta in alcune persone.

La carne rossa aumenta il rischio di cancro e infarto
Soprattutto, il consumo eccessivo di carne rossa, come carne di manzo, maiale o agnello, è considerato in modo critico. Pertanto, uno studio a lungo termine della durata di oltre 30 anni presso l'Università di Harvard con oltre 120.000 partecipanti è giunto alla conclusione che la carne rossa aumenta il rischio di sviluppare il cancro o di avere un attacco di cuore. I partecipanti che mangiavano carne rossa ogni giorno durante il periodo di studio avevano un rischio maggiore del 13% di morire rispetto agli altri soggetti. Il rischio di malattie cardiovascolari fatali era del 18% più alto e quello del cancro fatale del 10%. Inoltre, si sospetta che le carni rosse e i prodotti a base di salsiccia di manzo e maiale, secondo il Centro tedesco per la ricerca sul cancro, aumentino il rischio di cancro al colon. Questo ha a che fare con l'alto contenuto di ferro di queste carni, che dà loro il loro colore rosso.

Assunzione inferiore di proteine ​​animali
La Società tedesca per la nutrizione (DGE) consiglia di consumare un massimo di 300-600 grammi di carne ogni settimana. Inoltre, hanno indicato che l'assunzione di proteine ​​può essere compresa tra l'assunzione giornaliera raccomandata di 0,8 grammi e l'assunzione massima consentita di 2,0 grammi per chilogrammo di peso corporeo. Il capo dello studio statunitense, Valter Longo, raccomanda: „Apparentemente è meglio ridurre l'apporto giornaliero di tutte le proteine, in particolare delle proteine ​​animali. Ma non dovresti essere troppo estremo nella riduzione delle proteine. Si può passare dallo stato protetto a quello molto veloce a quello sottonutrito.“ (Sb)