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L'autodiagnosi delle intolleranze alimentari è spesso sbagliata
Pane senza glutine, pizze, gelati, prosciutto cotto al forno senza lattosio o fette biscottate - le vendite di cibi speciali "esenti da" sono in piena espansione. Per i soli alimenti senza lattosio, le vendite sono state di 285 milioni di euro nel 2014 e di 105 milioni di euro per gli alimenti senza glutine. Tendenza in aumento. Sempre più persone accedono a cibi privi di glutine o lattosio, senza bisogno di cure mediche.
Per i pazienti affetti da celiachia, allergici al grano, persone con sensibilità al grano o al glutine o intolleranza al lattosio, questi alimenti sono una benedizione e rendono la vita di tutti i giorni più facile. Se soffrono di una di queste intolleranze, omettere il cibo con ingredienti che causano malattie è l'unica terapia sensata. Perché i reclami arrivano o restano fuori. "Per tutte le altre persone, non hanno alcun beneficio per la salute", afferma il DGE nel suo 13 ° rapporto sulla nutrizione. Ovviamente, molti consumatori di cibi "liberi da" in genere associano aspetti positivi e salutistici, come perdita di peso o benefici per la salute in generale. Uno studio della Gesellschaft für Konsumforschung (GfK) ha dimostrato che circa l'80% degli acquirenti di alimenti privi di lattosio non ha dimostrato un'intolleranza al lattosio.
Senza glutine utile solo per l'intolleranza al glutine. Immagine: photocrew - fotolia Alimenti senza glutine - in quali situazioni hanno senso?
La gamma di prodotti senza glutine è cresciuta significativamente negli ultimi anni. L'introduzione dell'obbligo di etichettatura degli allergeni rappresenta un significativo miglioramento della protezione della salute per le persone colpite, entrambe le novità sono ben accolte dal DGE, in quanto facilitano la selezione dei prodotti alimentari. Per le persone che soffrono di celiachia, allergia al grano e sensibilità al glutine o al grano, è opportuno evitare il glutine o il grano. La celiachia e l'allergia al grano possono ora essere dimostrate senza dubbio dallo specialista.
Sebbene la sensibilità al glutine e al grano mostri sintomi simili alla celiachia o allergia al grano. Non è chiaro se ci siano altri fattori scatenanti nel grano. Tuttavia, la diagnosi di sensibilità al glutine e al grano viene fatta solo escludendo la celiachia e l'allergia al grano e l'implementazione di una dieta di eliminazione priva di glutine seguita da un test di provocazione controllato. Tuttavia, molti consumatori si astengono dai prodotti a base di grano - senza risultati medici, ma a causa di un'autodiagnosi, secondo il motto: "Non posso tollerarlo - preferisco andarmene".
Una rinuncia volontaria agli alimenti contenenti glutine non significa automaticamente una dieta che promuova la salute, poiché gli alimenti privi di glutine sono parzialmente pubblicizzati. Il cibo non è solo diverso per gusto e prezzo. Omettendo il glutine e schivando altri ingredienti o alimenti si arriva a cambiamenti nell'energia e nella fornitura di sostanze nutritive. Questi non sono sempre a favore del consumatore.
Alcuni cibi privi di glutine hanno un contenuto di grassi relativamente più alto, mentre la percentuale di fibre, vitamine e minerali è inferiore. Il grano e altri cereali contenenti glutine come farro, verdure, segale, avena e orzo vengono rimossi dalla dieta a lungo termine, con conseguente riduzione di fibre, vitamine del gruppo B, magnesio, zinco e ferro. Non utilizzando i cereali integrali, gli effetti preventivi sullo sviluppo delle malattie cardiovascolari e di alcuni tipi di cancro rimangono inutilizzati.
La causa dei reclami potrebbe essere, ad esempio, un'intolleranza al fruttosio o al glutine. (Immagine: PhotoSG / fotolia.com) Senza lattosio a tutti i costi?
Non esiste attualmente alcuna regolamentazione legale per il termine "senza lattosio". L'industria alimentare offre una vasta gamma di prodotti con questo nome. Questi includono alimenti come pane nero, fette biscottate o prosciutto cotto, il cui contenuto di lattosio è basso. Ciò porta all'incertezza per molte persone colpite. Per essere sicuri, fanno ricorso a prodotti etichettati, ma spesso più costosi. Il cibo convenzionale non avrebbe svantaggi.
Il lattosio (= lattosio) è un alimento naturale che si trova nel latte e negli alimenti derivati, che si verificano nello zucchero. L'intolleranza al lattosio è una delle più comuni intolleranze alimentari e causa disturbi intestinali come dolori addominali, gonfiore, gonfiore o nausea. Solo pochissime persone con intolleranza al lattosio devono astenersi completamente dal lattosio. Spesso tollerano piccole quantità come si presentano in una fetta di formaggio, uno yogurt o in prodotti finiti.
Ometti il rischio
Coloro che consumano prodotti "liberi da" senza intolleranza alimentare spesso pagano di più - ma non hanno benefici per la salute, secondo la conclusione del DGE. L'omissione di singoli alimenti o gruppi aumenta generalmente il rischio di carenze nutrizionali e può portare a restrizioni sanitarie a lungo termine. Se devi rinunciare a determinati alimenti per motivi di salute, riceverai un aiuto individuale e quotidiano da un nutrizionista qualificato. (Pm, sb)