Un tour vegano della città universitaria

Un'incursione vegana attraverso la Società di studi di Giessen

2013/08/05

La dieta vegetariana non è quasi nulla di nuovo nella nostra società in questi giorni. Secondo le stime della Federazione Vegetariana di Germania (VEBU), l'8-9% della popolazione si astiene da carne e prodotti a base di pesce. Nel 2008, circa lo 0,1% della popolazione tedesca era vegano. Quindi niente latticini, uova e miele. Complessivamente, la proporzione è inferiore a 80.000 persone.

Tre anni fa Maria decise di venire a Maria. Il trigger è descritto come segue: „Non volevo che gli animali soffrissero e morissero per il mio cibo. All'epoca pensavo che non fosse così salutare. Ma poi sono venuto a saperne di più e ho trovato molte ragioni che parlano di rinunciare ai prodotti animali. Fa bene alla salute e attraverso una dieta vegetale possiamo combattere la fame globale e fare qualcosa per la protezione del clima.“

Ma la madre single di 41 anni lascia che suo figlio mangi ciò che vuole. L'unica restrizione: a casa non dovrebbe essere preparata carne. Le motivazioni di Tommaso erano al di là degli aspetti morali soprattutto della conoscenza personale: „Volevo solo provare come mangiare senza prodotti animali, come viene percepito come una limitazione e come funziona nel corpo.“ Si vedrebbe meno come un 'vegano', ma piuttosto come una persona attenta alla nutrizione. Nelle otto settimane è ora vegano, ha imparato molto sulla nutrizione. „Mi sento anche inaspettatamente bene. Proprio l'altro ieri ho persino battuto il mio miglior tempo nel lungo periodo“, racconta lo studente di 23 anni.

La dieta vegetariana e vegana è in aumento
Da due anni, la caffetteria Giessen ha il Veggie Day il martedì e il giovedì. La domanda di piatti vegetariani e vegani sembra essere in aumento.

Gunnar Meister, capo dei refettori, dice:„Dei tre piatti, abbiamo trasformato l'alternativa vegetariana in una vegana e abbiamo ricevuto molte richieste dagli studenti. Dopo tutto, c'è il corso di laurea in ecotrofia, in quanto molti sono interessati alla nutrizione e hanno determinati requisiti“. Ci sarebbe stata molta risposta positiva alla giornata vegetariana. Da persone che mangiano vegani, ma anche da altri che semplicemente provano i piatti. „Il colpo è biscotti della patata dolce o curry della patata dolce“. Conosce le statistiche.

„Supponiamo che tra lo 0,5 e l'1 per cento degli studenti vegani utilizzi circa il 15-30 per cento dei piatti vegani.“ Il mercoledì c'è ora un piatto vegano. Negli altri giorni, i vegani possono cenare con contorni, insalate o allo spaghettone nella Vital-Mensa.

Inoltre, snack e ristoranti stanno espandendo sempre più le loro scelte vegetariane e vegane. A luglio 2012, ha anche aperto un ristorante vegano. "Whole-S" è il nome e la salute umana è l'obiettivo qui. „Il nostro cibo è sano, organico e vegano, questi sono i tre principi che usiamo per fare la nostra offerta“, dice Reinhard Storch, uno dei tre operatori del ristorante.

Il ramo appartiene alla comunità di Sabbath Rest Advent e fa affidamento sui valori cristiani. „Il rispetto per la natura e la vita è molto importante. Anche nei tempi biblici hai mangiato animali, ma oggi l'allevamento non è più responsabile“, indica Uta Dura. La seconda persona della squadra di tre. Rahel Gläser aggiunge: „Gli attivisti per i diritti degli animali sono desiderosi di proteggere l'animale, la nostra principale preoccupazione è proteggere la salute umana.“ (Fr)