EHEC industria organica in generale sospetto

Cibo biologico come vettore di batteri EHEC sospettati

06/07/2011

Prodotti biologici sospetti. I germogli di una fattoria biologica come fonte di infezioni da EHEC sono sospetti, hanno colpito l'intera industria biologica. I consumatori si interrogano anche sui rischi che possono derivare dagli alimenti biologici. Sebbene i prodotti organici contengano solitamente meno sostanze inquinanti, come pesticidi o conservanti, ma il cibo biologico di solito ha anche un carico batterico più elevato, lo Stiftung Warentest ha riferito nel giugno dell'anno scorso.

Le dichiarazioni del ministro dell'agricoltura Bassa Sassonia che probabilmente i gradini di un produttori agricoli biologici sono responsabili dello scoppio della attuale ondata infezione da EHEC nel distretto di Uelzen, portare un intero settore nei guai. A differenza di scandali precedenti nell'industria alimentare, come all'inizio dell'anno hanno scoperto contaminazione da diossina nelle uova, non è questo momento della produzione alimentare industriale, ma i produttori di prodotti biologici sono sospettati come una possibile fonte di infezione.

Contaminazione microbica di prodotti biologici più elevati
Il fatto che il carico di germi sui prodotti biologici sia in genere leggermente superiore a quello dell'industria alimentare industriale è dovuto al fatto che l'uso di ausili chimici nella produzione è completamente eliminato. Tuttavia, i germi sono solitamente piuttosto innocui e poco allarmanti per la salute degli esseri umani. Diverso nel caso attuale di infezioni da EHEC. Pericolosi quanto i patogeni del nuovo ceppo batterico EHEC HUSEC 041 non sono mai stati dimostrati sui prodotti biologici. Alla luce delle dichiarazioni del ministro dell'Agricoltura della Bassa Sassonia, tuttavia, si sospetta che una fattoria biologica nel distretto di Uelzen potrebbe essere responsabile della distribuzione dei pericolosi agenti patogeni EHEC. La conclusione che le condizioni di produzione nell'agricoltura biologica potrebbero aver favorito la diffusione dei germi e il conseguente sospetto generale che il settore biologico sia la causa dell'epidemia EHEC - ma va oltre l'obiettivo. Anche se è corretto che il carico di germi di prodotti organici tende ad essere più elevato a causa della mancanza di aiuti chimici e quindi la diffusione degli agenti patogeni è favorita. Tuttavia, secondo gli esperti, le condizioni in cui vengono prodotti pericolosi agenti patogeni come il ceppo EHEC HUSEC041 non sono reperibili nel campo delle aziende agricole biologiche.

Metodi di foraggio dell'agricoltura industriale come causa dell'EHEC
Il momento spesso citato „EHEC Papa“ Il professor Helge Karch di Münster aveva già il „alimentazione non appropriata per specie“ responsabile della presenza di patogeni EHEC particolarmente pericolosi nell'agricoltura industriale. L'uso di miscele concentrato di cereali favorisce la diffusione di agenti patogeni EHEC aggressivi, secondo l'esperto. Poiché la miscela di mangime viene degradata nello stomaco degli animali solo incompleta e quindi non digerita, è passata nell'intestino dell'animale. Lì, il cibo inizia a fermentare e gli agenti patogeni EHEC contenuti possono lentamente abituarsi all'ambiente acido, come già nel 1998 sul giornale „scienza“ i risultati degli studi pubblicati di un gruppo di ricerca statunitense della Cornell University di Ithaca, New York. Ciò renderà i germi più resistenti, anche agli attacchi di acido dello stomaco umano. Anche conteneva il contenuto intestinale dei ruminanti che sono alimentati con concentrato di grano, 250.000 cellule per grammo EHEC considerando che gli animali che sono stati alimentati da fieno o l'erba, hanno avuto solo 20.000 cellule EHEC per grammo di contenuto intestinale, ricercatori degli Stati Uniti ha spiegato. Nuovi ceppi che sorgono in questo modo, possono essere diffuse attraverso le feci degli animali e piombo alla fine alla contaminazione dei prodotti biologici poi. Qui gli agenti patogeni pericolosi diffuse a causa della mancanza di utilizzo di ausili chimici può anche più velocemente di quanto la produzione alimentare industriale.

Incolpare la direzione dell'industria biologica inappropriata
Chiunque si sente confermato nel suo comportamento alimentare sano e una propensione per i prodotti industrialmente cibo dato la crisi EHEC corrente, ma dovrebbe tenere a mente che uno dei primi drammatica diffusione di infezioni da EHEC circa trent'anni fa da hamburger non completamente cotta di un noto negli Stati Uniti La catena di ristoranti fast food è stata causata. I bio-prodotti o i metodi alternativi di produzione di cibo non hanno avuto alcun ruolo. Ogni anno centinaia di migliaia di infezioni in questo paese sono segnalati da alimenti contaminati, ma anche i prodotti biologici sono in una minoranza di casi di denunce, per esempio, batteri coliformi, listeria, parassiti, funghi o salmonella causato la causa. Che sarà ora essere provato a causa dei sospetti di ministro dell'agricoltura della Bassa Sassonia per spostare l'intera colpa per l'epidemia EHEC sul settore biologico, è piuttosto inadeguato a causa dell'incertezza circa lo sviluppo di nuovo ceppo EHEC pericoloso. Entrambi i coltivatori alimentari industriali e produttori biologici sono invitati a controllare le possibili cause di infezioni da EHEC nei loro ranghi e di prendere le misure precauzionali per prevenire tali epidemie in futuro. (Fp)

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Immagine: Joujou