La maggior parte della gente mangia ciò che non ha sapore

Quando si sceglie il cibo quotidiano, non è solo il gusto che conta

03/10/2011

Il cibo è quasi abbondante nelle nazioni industriali occidentali. Alcuni decenni fa le persone dovevano spendere almeno il 60 percento del proprio reddito familiare per il cibo, ma oggi sono solo il 10 percento in media. Tuttavia, la maggior parte delle persone consuma cibi che a loro non piace affatto.

Scienziati di Heidelberg Dr. Ing. La Rainer Wild Foundation ha presentato i primi risultati del suo studio di ricerca sul gusto rappresentativo. Nella loro ricerca hanno esplorato la questione se le persone mangiano cose che a loro non piacciono veramente. Già i primi risultati della valutazione hanno mostrato che l'81% dei tedeschi intervistati consuma alimenti che non corrispondono ai loro gusti individuali. Nel corso successivo è diventato chiaro che il gusto è solo un criterio di valutazione di molti per selezionare il cibo da mangiare.

Ogni giorno milioni di consumatori si chiedono cosa mangiano a pranzo, a cena, a scuola o al lavoro oggi. Durante il giorno la maggior parte di loro è fuori casa a causa del lavoro o delle attività scolastiche. Quando alle persone viene chiesto perché mangiano, molte persone dicono che il gusto gioca un ruolo cruciale. Pertanto, si potrebbe effettivamente supporre che la maggior parte dei consumatori consuma solo ciò che realmente assaggia. Ma il dott. Lisa Hahn e Karolin Höhl del Dr. Ing. Rainer Wild Foundation ha fatto una scoperta incredibile sulla base dei risultati del sondaggio. Di conseguenza, quattro consumatori su cinque nella vita di tutti i giorni non mangiano ciò che corrisponde al loro gusto personale.

Il 38 percento ha dichiarato di non gradire i cibi che mangiano ogni giorno. Il 28 per cento ha dichiarato che il cibo nella preparazione non è soddisfacente e per il 19 per cento, i piatti non sono conditi secondo il loro gusto individuale. Ciò solleva la domanda sul perché le persone mangiano ciò che non sembrano gradire.

I piatti preparati, che non hanno assaggiato i partecipanti allo studio, provenivano principalmente da ristoranti, fast food, fast food o mense. I ricercatori del gusto sono stati particolarmente sorpresi dal fatto che il 73% continuava a mangiare, anche se non gli piaceva il cibo di qualità superiore. Due su cinque dei partecipanti hanno dichiarato di aver mangiato del tutto, anche se non l'hanno assaggiato. La fame portava il cibo o gli intervistati non avevano tempo per la selezione speciale di cibo? Il sondaggio ha mostrato che molte persone consumano pasti che a loro non piacevano affatto. „Il buon gusto può essere importante“, ha spiegato il Dr. Gesa Schönberger, Managing Director della Foundation for Healthy Eating, „tuttavia, spesso non è cruciale.“ Perché essere consumati in una società tanto prospera come la nostra, cibo che non ha un buon sapore, sarà una delle domande più interessanti più avanti nello studio. „Vogliamo scoprire la vera rilevanza del gusto e quindi avvicinarci al nostro cibo nella vita di tutti i giorni“ ha spiegato Schönberger.

Le condizioni sociali consentono una selezione di alta qualità di cibo sano e prezioso che ha un buon sapore. Tuttavia, l'obesità e le malattie metaboliche come il diabete sono in costante aumento. Gli studi risponderanno ad alcune delle domande aperte in futuro. I primi risultati sono stati presentati al 15 ° Forum sulla nutrizione di Heidelberg alla fine di settembre. (Sb)

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Immagine: Thorsten Freyer