Il mito del caffè malsano

Il caffè non è affatto sproporzionatamente malsano, come mostrano numerosi studi

09/04/2012

Sfortunatamente, il caffè è stato storicamente classificato come malsano e un fattore di rischio per varie malattie. Recenti studi sono stati in grado di smentire quasi tutti i miti sugli effetti nocivi del caffè.

Il caffè è sempre stato considerato dannoso per la salute. La bevanda calda con caffeina è stata diffamata come potenziale innesco di malattie cardiovascolari, neuropatia, disordini metabolici, disordini della fertilità e persino cancro. Negli ultimi anni, tuttavia, un gran numero di studi ha esaminato più da vicino gli aspetti sanitari individuali del consumo di caffè e li ha smentiti uno dopo l'altro. Più recentemente, uno studio completo dell'Istituto tedesco per la ricerca sulla nutrizione (DiFE) è giunto alla conclusione che il consumo di caffè non aumenta il rischio di malattie croniche.

Mito del caffè nocivo confutato
Così, il mito del caffè dannoso sembra finalmente smentito. Milioni di tedeschi possono continuare a gustare la loro bevanda preferita senza paura di contribuire a un ictus, infarto, diabete o cancro. Perché il caffè ha ricevuto una così pessima reputazione in Europa negli ultimi secoli e che il tè nero, nonostante un simile contenuto di caffeina fosse considerato acritico, è difficilmente comprensibile sulla base delle scoperte scientifiche di oggi. Sebbene il prodotto finale dopo un'infusione di tè in realtà contenga meno caffeina rispetto al caffè convenzionale, la concentrazione dell'alcaloide di risveglio nella pianta del tè è spesso persino superiore a quella dei chicchi di caffè. Solo il nome della sostanza attiva è diverso. Invece di caffeina è qui da Teein il discorso.

Caffè dall'effetto calmante e allo stesso tempo risvegliato
Tuttavia, la caffeina di una tazza di caffè è infatti molto più veloce di una tazza di tè, perché da un lato, la concentrazione è più alta e, d'altra parte, gli alcaloidi possono essere facilmente elaborati dal caffè dell'organismo. Tuttavia, questo effetto più rapido della caffeina non ha necessariamente conseguenze negative sulla salute, ma a volte può anche essere un vantaggio. L'effetto presumibilmente risvegliato del caffè non è stato completamente decifrato nonostante decenni di ricerca. Perché la caffeina mostra sia un effetto attivante che calmante sull'organismo. Da un lato, il rilascio di neurotrasmettitori come la dopamina e l'adrenalina è promosso, d'altra parte la frequenza respiratoria e la pressione sanguigna si abbassano. La promozione del rilascio di neurotrasmettitori avviene attraverso un blocco della propria adenosina, che normalmente inibisce il rilascio di dopamina, adrenalina e Co. Poiché i messaggeri cerebrali hanno un effetto attivatore sull'organismo, la tazza di caffè è accompagnata da un effetto di risveglio ritardato nel tempo. D'altra parte, il godimento del caffè aumenta temporaneamente la sezione trasversale dei vasi sanguigni (anche nel tratto respiratorio), a causa della quale la pressione sanguigna e la frequenza respiratoria calano e si instaura un effetto calmante. Solo un quarto d'ora dopo che la tazza di caffè inizia l'effetto corroborante dei messaggeri cerebrali.

Caffè senza conseguenze negative per l'equilibrio dei liquidi
I pregiudizi più comuni affrontati dal caffè, compreso l'effetto apparentemente negativo sul sistema cardiovascolare, i livelli di lipidi nel sangue, l'equilibrio dei fluidi e la fertilità maschile così come il rischio di bruciore di stomaco, la pressione alta, il diabete e il cancro. Ma le accuse sono di solito errate, come dimostrano numerosi studi recenti. Ad esempio, il nutrizionista Prof. Dr. med. med. prove Olaf Adam dal Physiologikum l'Università Ludwig-Maximilians di Monaco di Baviera, in un'intervista a "mondo online", la revisione dei dati scientifici sugli effetti del caffè sul bilancio idrico che il caffè non è un diuretico "Harntreiber". Secondo l'esperto "Il caffè è una parte importante della fornitura totale di acqua al giorno" e potrebbe "essere come qualsiasi altra bevanda trattato nel bilancio idrico in generale". Secondo il Prof. Adamo "basata la storia di caffè come ladri di liquido su un errore , è una fiaba ", infatti, favorisce l'escrezione di urina e il caffè allo stesso tempo di erogazione sodio dai reni, rendendo il contenuto di acqua tra le cellule si abbassa, senza il liquido viene aspirato dalle cellule, detto il nutrizionista. Perché il contenuto di sodio che affonda a sua volta porta ad una riduzione della pressione osmotica, in modo che nessun liquido possa migrare attraverso le pareti cellulari. I bevitori di caffè non minacciano affatto una disidratazione.

Bruciore di stomaco, che è associato a un consumo eccessivo di caffè da parte di molte persone, secondo gli esperti olandesi non è anche il godimento del caffè, ma il più alto è lo stato dello stomaco che beve il caffè. Solo a stomaco vuoto il caffè provoca reflusso di acido gastrico nell'esofago, ma questo si applica anche ad altre bevande come succo di frutta o limonata. Se il caffè viene preso insieme ad altri alimenti - come la colazione - non vi è alcun rischio aumentato di bruciore di stomaco.

Connessione tra divertimento al caffè e malattie croniche?
Gli scienziati dell'Istituto tedesco di nutrizione umana hanno preso sotto lo studio EPIC (EPIC European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition =) ha effettuato una valutazione complessiva dei rischi per la salute per il consumo di caffè, in molte malattie croniche sono stati considerati. Mentre la maggior parte degli studi considerano "solo il rapporto tra consumo di caffè e il tipo di malattia", la "squadra tedesca di ricerca ha ora gli effetti a lungo termine del consumo di caffè non solo in termini di malattia, ma in termini di diverse malattie croniche contemporaneamente," hanno esaminato, riporta il DIFE. I ricercatori attorno al Prof. Dr. Heiner Boeing e Anna Flogel del Dipartimento di Epidemiologia presso l'Istituto tedesco di nutrizione umana a Potsdam-Rehbrücke utilizzati per la loro analisi, lo studio EPIC, che come uno dei più grandi studi prospettici in tutto il mondo, i legami tra dieta, cancro e altre malattie croniche come il tipo 2 Diabete esaminato I centri di ricerca partecipanti in Germania includono il Centro tedesco per la ricerca sul cancro a Heidelberg (DKFZ) e il DiFE.

Effetti sulla salute del caffè su quasi 50.000 soggetti esaminati
I ricercatori guidati da Heiner Boening e Anna Flogel utilizzati per la loro valutazione dei possibili rischi per la salute derivanti dal consumo di caffè, i dati di più di 42.600 uomini e donne adulti da Potsdam e Heidelberg. Dei soggetti colpiti nel periodo medio di follow-up "di quasi nove anni per la prima volta 1.432 partecipanti / all'interno di diabete di tipo 2, 394 hanno avuto attacchi di cuore, 310 di un ictus e 1.801 partecipanti con il cancro", ha detto il rilascio ufficiale di DIFE. Un aumento del rischio di "cardiovascolari e il cancro" non è stato rispettato e il rischio di diabete di tipo 2 ha avuto (circa 600 millilitri) consumato caffè con caffeina nei soggetti ogni giorno più di quattro tazze, rispetto al Persone che hanno mangiato meno di una tazza in media, ridotto del 23%, "il risultato del team di ricerca tedesco. "I nostri risultati dello studio sono coerenti con i risultati degli attuali studi prospettici provenienti dagli Stati Uniti", ha detto Anna Flogel e ha aggiunto: "Allora, chi tollera il caffè bene e piace bere, dovrebbe continuare a farlo" Tuttavia, i risultati del loro studio non dovrebbero essere un invito a Il consumo di caffè è frainteso. Precedente bevitori di caffè possono ancora fare a meno del caffè ed era molto "più importante per assicurarsi che i cereali integrali, abbastanza po 'di carne e un sacco di frutta e verdura da mangiare, non fumare e ottenere abbastanza" per il rischio di malattia personali bassa Il prof. Heiner Boeing ha spiegato.

Fertilità alterata dovuta al caffè?
In termini di possibili effetti negativi sulla fertilità maschile a causa del consumo di caffè, i risultati scientifici non sono ancora chiari. Nel 2006, un team di scienziati statunitensi guidati da Andrew Wyrobek dell'Università della California ha scoperto che le cellule spermatiche erano permanentemente danneggiate dal consumo di caffè. "Già tre tazze di caffè al giorno possono causare danni allo sperma", ha sottolineato il direttore dello studio Andrew Wyrobek. Danneggiando gli spermatozoi minacciano di alterare le strutture cromosomiche dell'embrione, che nel peggiore dei casi vengono favorite da malformazioni e aborti, hanno affermato gli scienziati statunitensi. In contrasto con le dichiarazioni sono i risultati dei ricercatori brasiliani, che hanno scoperto che la fertilità dei bevitori di caffè è favorita dal loro sperma estremamente mobile. Raccomandano persino il caffè per il trattamento dell'infertilità. Tuttavia, i risultati contrastanti dei ricercatori potrebbero non essere correlati al caffè, ma allo stile di vita che li accompagna. Ad esempio, Andrew Wyrobek ha detto che forse "non la caffeina, ma qualcosa nello stile di vita dei bevitori di caffè" è responsabile della ridotta qualità dello sperma. Per uno studio della Harvard School of Public Health di Boston aveva dimostrato che i bevitori di caffè sono generalmente più inclini a uno stile di vita malsano rispetto alle persone che non bevono caffè. Secondo gli scienziati statunitensi, la proporzione di fumatori tra i bevitori di caffè è sproporzionatamente alta, è più probabile che consumino alcolici e abbiano meno legami sociali. (Fp)

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