Il piccolo segreto della salsa di pomodoro

Una salsa di pomodoro piccante, il piccolo segreto

02.04.2013

La salsa di pomodoro non è la stessa salsa di pomodoro, che è già stata sperimentata. Un peperoncino piccante può ottenere un condimento speciale. In contrasto con il peperoncino, tuttavia, il sale dovrebbe essere aggiunto solo alla fine.

Una buona salsa di pomodoro si basa principalmente su pomodori e pasta di pomodoro, oltre a cipolla e aglio. Se ti piace un po 'più nitido, dovresti tornare a Chili. L'ex chef e speziatore di stelle Ingo Holland del bavarese Klingenberg raccomanda: „Puoi anche aggiungere direttamente un peperoncino essiccato al lotto "e anche: „Se si vuole soprattutto l'aroma, lo si lascia completamente. Per maggiore nitidezza li incidi in anticipo. "È importante aggiungere più spezie o anche erbe fresche in seguito.

Oltre al gusto migliorato i peperoncini hanno anche un effetto positivo sulla salute, possono aiutare ad abbassare la pressione sanguigna. Zhiming Zhu della Third Military Medical University di Chongqing, in Cina, ha studiato gli effetti del chileagic sull'ipertensione in uno studio di sette mesi a lungo termine.

Lo chef stellato prende la cannella
L'Olanda stessa ama condire con anice stellato, alloro e rosmarino. Alcuni timo e origano si adattano perfettamente anche alla salsa. Indica anche un ingrediente piuttosto raro: „Una nota interessante ottiene la salsa alla cannella "Importante per il colore. Se si vuole avere una salsa rossa che asciugato spezie deve essere ivi collocato nel suo insieme e essere pescato fuori di nuovo dopo una breve Mitgaren Per evitare che le erbe fresche bollire la salsa. e rimangono visibili, date le foglie fresche, come il basilico solo negli ultimi minuti.

E infine, una nota importante dello chef: solo alla fine sale, perché „In caso contrario, posso il sugo ad un certo punto non bollire. "Se il sale viene aggiunto nella fase iniziale (ad) evapora sempre più fluido e più salato, la salsa.

Immagine: Joujou