Germi intestinali in ogni terzo campione di carne

In ogni terzo campione di germi sono stati trovati germi intestinali in un test

10/12/2012

I supermercati e le macellerie offrono spesso carne „sull'orlo della durabilità“ acceso, che è solo condizionatamente commerciabile, segnala il trasmettitore „NDR“. Il consumatore e la rivista economica „mercato“ aveva rilevato una significativa contaminazione batterica della carne nei campioni nei supermercati della Germania settentrionale, secondo l'ultima comunicazione del „NDR“. Stasera alle 20.15 il programma verrà trasmesso.

Già a settembre aveva „mercato“ Nella carne macinata da supermercati determinato carico di germi parzialmente notevole. Ora ha la rivista „scaloppina di tacchino, gulasch e prosciutto di birra provati nei supermercati e nelle macellerie di Amburgo, Kiel e Oldenburg e farli esaminare in un istituto alimentare“, segnala il „NDR“. L'istituto alimentare KIN ha rilevato in sette campioni su 18 un numero di germi totali significativamente aumentato. La carne non era più fresca. „Inoltre, sono stati rilevati batteri intestinali, che sono dovuti a carenze igieniche“, quindi il messaggio di „NDR“.

Si è scoperto che sia la carne dei supermercati che i campioni del macellaio aumentano il numero di germi. „I consumatori avrebbero dovuto mangiare il prosciutto della birra, il goulash o la cotoletta di tacchino il giorno dell'acquisto. A casa nel frigo, questi prodotti non hanno perso nulla“, criticato il capo della garanzia della qualità nell'istituto alimentare KIN, Michael Benner. Per la contaminazione di sei campioni con batteri intestinali reso l'esperto „mancanza di igiene“ responsabile e spiegato: „Spesso questo è dovuto alla mancanza di igiene nello staff.“ I batteri intestinali possono essere un rischio per i consumatori se la carne non viene cucinata correttamente durante la preparazione. In questo caso, possono insorgere disturbi come forti dolori addominali, diarrea, nausea e vomito.

I macellai sono appena migliori dei supermercati
I campioni delle riviste dei consumatori NDR non solo hanno mostrato che il carico di carne nei macellai era appena migliore rispetto ai supermercati, ma mostrava anche che i supermercati erano sorprendentemente spesso più costosi nei prezzi rispetto ai macellai. Per quanto riguarda il carico di germi, lo studio attuale mostra che nel complesso è necessaria una manipolazione più attenta dei prodotti a base di carne. Anche se sembra abbastanza accettabile consegnare carne per essere lavorata nello stesso giorno invece di smaltirla. Tuttavia, in ogni caso viene fornita una nota corrispondente e il prezzo deve essere adeguato. (Fp)

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Immagine: Manfred Blanck