Infezioni intestinali Ora igiene della cucina in estate

Infezioni intestinali: suggerimenti per più igiene della cucina

2014/07/26

Non solo la maggior parte delle persone, ma anche i batteri come il calore. Nelle temperature estive, il numero di infezioni intestinali aumenta regolarmente. Ma con alcuni suggerimenti per una maggiore igiene, i consumatori possono proteggersi dalle conseguenze negative sulla salute.

Infezioni gastrointestinali dovute a cibo contaminato
Ogni anno, 250.000- 350.000 infezioni gastrointestinali sono registrate dal Berlin Robert Koch Institute (RKI) a livello nazionale. come „Il mondo“ scrive in un recente articolo, metà del quale può essere attribuito al cibo contaminato. Nei mesi estivi aumentare il numero di infezioni e raggiungere il loro picco in agosto. Questo perché non solo le persone, ma anche i batteri si sentono a proprio agio con le temperature calde. Soprattutto sul cibo trovano spesso un terreno fertile ideale da moltiplicare in pochissimo tempo. Quando vengono consumati tali cibi contaminati, i malati spesso affrontano problemi allo stomaco come mal di stomaco, diarrea, nausea e vomito.

I consumatori possono proteggersi
Ma i consumatori possono proteggersi. Fondamentalmente, il lavaggio delle mani è la regola igienica più importante per la protezione contro le malattie infettive. Ma non solo le mani, anche i cibi come frutta, verdura o erbe fresche dovrebbero essere lavati accuratamente. Gli esperti consigliano anche di cambiare stracci e asciugamani in cucina a intervalli più brevi. Inoltre, per quanto possibile, si dovrebbero usare taglieri e coltelli per carne cruda o pollame per non ritardare possibili germi su altri alimenti.

Soprattutto il calore fornisce protezione contro i germi
Soprattutto il calore offre protezione contro i germi pericolosi. Pertanto, alimenti come uova, carne o pollame devono essere lavorati in modo tale da ridurre al minimo l'infezione batterica da Salmonella e Campylobacter. Se i prodotti in questione vengono riscaldati per un lungo periodo, ad esempio cucinando a tal punto che raggiungono almeno 70 gradi Celsius nel loro nucleo per almeno due minuti, patogeni come il batterio EHEC non avranno alcuna possibilità. L'importanza della protezione contro l'EHEC (escherichia coli enteroemorragico) è illustrata dall'epidemia di tre anni fa, quando circa 4.000 persone si ammalarono e più di 50 morirono. Nelle infezioni da EHEC, i pazienti presentano sintomi quali diarrea sanguinolenta, che di solito sono accompagnati da disturbi come forte dolore addominale e febbre.

Trasporta il cibo al fresco in estate
Soprattutto in estate, dovrebbe essere garantito che il cibo venga consumato rapidamente e non troppo a lungo tenuto caldo a basse temperature, poiché i germi patogeni che hanno raggiunto il cibo dopo il riscaldamento possono moltiplicarsi bene tra i dieci ei 60 gradi Celsius. Gli alimenti deperibili come carne cruda e pesce crudo, latte e uova dovrebbero idealmente essere portati a casa nel frigorifero se vengono acquistati nelle giornate calde. Per il frigorifero, si consiglia una temperatura massima di sette gradi Celsius, meglio ancora inferiore a cinque gradi. La consapevolezza speciale è anche appropriata quando si tratta di carne alla griglia. Quindi dovrebbe essere grigliato il più possibile, quindi non si tratta di infezioni e bistecche o salsicce grigliate devono essere collocate in qualsiasi circostanza nel guscio in cui in precedenza aveva la carne cruda. (Ad)