La flora intestinale è fortemente alterata dagli emulsionanti

2015/02/26

Gli emulsionanti sono oggi utilizzati in molti alimenti per renderli più cremosi, più dimensionalmente stabili o più durevoli. Come uno studio degli scienziati intorno al dott. Benoit Chassaing della Georgia State University, pubblicato sulla rivista Nature, ha scoperto che "gli additivi alimentari potrebbero essere collegati a malattie moderne come l'infiammazione intestinale cronica e la sindrome metabolica".

Gli emulsionanti potrebbero svolgere un ruolo significativo nel drammatico aumento delle malattie con cambiamenti nella flora intestinale
Come riferiscono gli scienziati, gli emulsionanti comuni polisorbato 80 e carbossimetilcellulosa sembrano esercitare un'influenza negativa sulla flora intestinale. Pertanto, in esperimenti con topi alimentati con gli emulsionanti, si potrebbe dimostrare che gli additivi alimentari modificano la composizione dei batteri intestinali e in questo modo promuovono lo sviluppo dell'infiammazione. I ricercatori hanno scoperto "più tipi di batteri che potrebbero migrare nello spesso strato di muco dell'interno dell'intestino e degradare questo". Normalmente, quasi nessun batterio penetra in questo strato di muco, in modo che l'intestino sia protetto.

Sui patogeni, i topi, che erano ereditari per l'infiammazione intestinale cronica, reagivano con sintomi distinti. Nei topi non precaricati, i reclami erano in forma lieve di enterite e una sindrome metabolica. La sindrome metabolica è definita come alcuni fattori di rischio per le malattie cardiovascolari, tra cui ipertensione, grave sovrappeso e obesità, elevati livelli di glucosio nel sangue e metabolismo lipidico alterato.

Gli emulsionanti influenzano la composizione dei batteri nell'intestino
La malattia infiammatoria cronica dell'intestino include la malattia di Crohn o la colite ulcerosa. Questi, come la sindrome metabolica, sono accompagnati da cambiamenti nella flora intestinale. L'incidenza di queste moderne malattie è aumentata drammaticamente negli ultimi anni. Da ciò si può concludere che i fattori ambientali svolgono un ruolo essenziale nello sviluppo di queste malattie, cita l'agenzia di stampa "dpa". Benoit Chassaing. "Il cibo interagisce strettamente con la flora intestinale", dice l'esperto. "Ecco perché abbiamo considerato quali nuovi additivi alimentari potrebbero modificare la composizione batterica per renderla più pro-infiammatoria".

"Questi risultati supportano il concetto che le interazioni del microbiota disturbato portano a una lieve infiammazione, che può promuovere l'obesità e gli effetti associati sul metabolismo", scrivono i ricercatori nella rivista. "Inoltre, suggeriscono che l'uso diffuso di emulsionanti potrebbe promuovere il sovrappeso e la sindrome metabolica, nonché altre malattie infiammatorie croniche". Ulteriori studi devono ora mostrare come gli emulsionanti influenzano la flora intestinale umana. (Ag)

Immagine: Sigrid Rossmann