L'Ufficio federale mette in guardia contro i batteri presenti nella carne

Batteri rilevati nella carne. L'Ufficio federale mette in guardia contro i batteri contaminati da manzo, agnello e selvaggina. Non c'è attualmente nessun pericolo per la salute.

(09.07.2010) Attualmente, l'Istituto federale di ricerca per la nutrizione e l'alimentazione mette in guardia contro i batteri presenti in vari tipi di carne. Attualmente non esiste alcun pericolo per la salute, quindi il livello di avviso più basso viene inizialmente dichiarato. Anche se non puoi più mangiare la carne, una minaccia per la salute è attualmente improbabile, come si suol dire.

L'istituto aveva trovato batteri nella carne di manzo, nella selvaggina e nell'agnello. I batteri sono stati rilevati in carne sottovuoto. Sono stati trovati i germi "Clostridium estertheticum". I germi sono resistenti al freddo e possono quindi anche essere nella carne refrigerata. La carne si deteriora anche prima che sia stata raggiunta la data di scadenza. I consumatori possono rilevare la carne contaminata in base al cattivo odore e alle confezioni gonfiate. La carne non dovrebbe più essere mangiata o non essere più acquistata. Quanta parte della carne contaminata immessa sul mercato non può essere stimata al momento.

Secondo l'Istituto federale per la valutazione del rischio (BfR), i germi "Clostridium estertheticum" non sono considerati pericolosi per la salute e non possono causare alcuna malattia. I germi si verificano generalmente ovunque nella natura e nell'ambiente. Gli esperti ritengono che i germi siano stati trasmessi durante la scuoiatura e la filettatura. In contrasto con altri germi, i germi trovati particolarmente piace moltiplicarsi in un ambiente freddo. Il "Clostridium estertheticum" preferisce temperature da 1 a 16 gradi Celsius. Riconoscibili sono i batteri u.a. a causa dello sviluppo di gas maleodoranti, che fanno gonfiare anche gli imballaggi di carne.

Dal momento che i batteri non possono innescare sintomi o malattie, non dovrebbe essere fatto alcun confronto con gli scandali della "carne marcia". Le relazioni corrispondenti nei media quindi non riflettono la realtà. Negli ultimi anni è stata più volte a conoscenza del pubblico che la carne viziata era entrata deliberatamente sul mercato. Le scoperte attuali, tuttavia, non possono essere assunte. Tuttavia, i batteri trovati finora sono stati appena studiati. Il germe non dovrebbe essere pericoloso. (Sb)

Leggi anche:
Ministero dei Consumatori: avvertimento di gnocchi di carne
La carne rossa può causare il cancro alla vescica
Prima maturità sessuale attraverso molta carne

Immagine: Uschi Dreiucker