I funghi marroni hanno un sapore migliore

Sempre più, non solo i funghi bianchi ma anche quelli marroni vengono offerti nei supermercati e nei fruttivendoli. "Ma dov'è la differenza?" Molti chiedono. In primo luogo, i funghi bianchi sono leggermente più economici dei loro parenti marroni. Ci sono anche differenze di durata. Ma soprattutto, il gusto è diverso.

I funghi marroni hanno un sapore più intenso. Foto: ExQuisine / fotolia

I funghi sono funghi coltivati ​​popolari. Inizialmente, veniva coltivato solo il fungo marrone. La varietà bianca è presente sul mercato dall'inizio del secolo scorso. Difficilmente differiscono nel loro contenuto nutrizionale. Entrambi i tipi di funghi sono estremamente bassi di calorie e ricchi di vari minerali, vitamine del gruppo B e proteine. I funghi marroni, tuttavia, sono spesso più costosi di quelli bianchi.

I funghi marroni si sviluppano più lentamente
"Crescono più lentamente e la resa è inferiore alla varietà bianca", spiega Daniela Krehl, esperta nutrizionista del centro consumatori Bavaria, la differenza di prezzo. La varietà scura contiene meno umidità. "Questo a sua volta significa che la loro carne è più soda e hanno un sapore più intenso", afferma Daniela Krehl. A causa del basso contenuto d'acqua, i funghi marroni durano anche di più e difficilmente si restringono durante la preparazione.

Funghi a basso contenuto calorico
Il contenuto d'acqua è molto alto al 91 percento. Pertanto, i funghi si restringono molto rapidamente durante la cottura. Il contenuto di grassi è solo dell'1%. I funghi sono buoni per cucinare a basso contenuto calorico. Perché in 100 grammi sono incluse solo 24 calorie. I funghi marroni e bianchi contengono aminoacidi essenziali, vitamine K, D, E e B, niacina, nonché i minerali di potassio, ferro e zinco. (Sb)