Sistemi di ricompensa nel cervello Ecco perché non possiamo dire di no a pie, chips e co

Perché non possiamo tenere le dita lontane dai cibi ricchi e carboidrati

In realtà, tutti sanno che non si dovrebbero mangiare troppe patatine, perché sono conosciute come ingrassanti. Le torte alla crema e le barrette di cioccolato non sono certamente tra i cibi sani. Tuttavia, difficilmente possiamo dire di no a questo tipo di cibo. I ricercatori hanno ora scoperto perché è così: un alimento ricco di grassi e carboidrati attiva determinate aree cerebrali particolarmente forti.

Gli snack dolci e sostanziosi sono particolarmente apprezzati

Deliziosi cioccolatini, un pezzo di torta alla crema o una barretta di cioccolato: per molte persone, le voglie di dolci già tramontano, se si pensa solo alle varie leccornie. Altri preferiscono andare per snack salati come patatine o patatine fritte. Anche le scuse per il banchetto sono solitamente veloci: lo stress nel lavoro, una piccola ricompensa per ritrovi conclusi o socievoli. I ricercatori stanno fornendo alle persone che non riescono a tenere le dita lontane dai cibi malsani, ora un'altra scusa: l'appetito per cibi ricchi di grassi e carboidrati è influenzato dal sistema di ricompensa del cervello.

Con torta, cioccolato o patatine fritte quasi nessuno può dire di no. I ricercatori hanno ora fornito una spiegazione sul perché questo è il caso: attraverso il consumo di carboidrati e cibi ricchi, viene attivato il sistema di ricompensa nel cervello. (Immagine: dream79 / fotolia.com)

Quasi nessuno riesce a tenere le dita lontane dal cibo malsano

Sebbene tutti sappiano che patatine fritte, torta alla crema, patatine, barrette e simili sono spesse e malsane, non possiamo tenere le mani lontane.

Gli scienziati del Max Planck Institute (MPI) per la ricerca sul metabolismo a Colonia hanno ora fornito una spiegazione per questo.

Come i ricercatori riportano in una comunicazione, gli alimenti ad alto contenuto di grassi e carboidrati hanno un impatto particolarmente forte sul sistema di ricompensa nel nostro cervello.

Eccezionale latte materno

Secondo gli esperti, cibi ricchi di grassi e carboidrati attivano il sistema di ricompensa nel cervello, anche se attraverso diversi percorsi di segnalazione. Quando i carboidrati e i grassi si uniscono nel cibo, questo effetto viene esacerbato.

In natura non ci sono alimenti che contengano un'alta percentuale di grassi e carboidrati: o sono ricchi di grassi, come noci o ricchi di carboidrati, come nel caso di patate o cereali.

Un'eccezione è il latte materno. "Tutti i mammiferi sanno latte materno", ha detto il leader team di ricerca Marc Tittgemeyer presso l'Istituto Max Planck per la ricerca metabolica, che ha condotto lo studio in collaborazione con i ricercatori della Yale University nel Connecticut (USA).

"È probabile che il latte materno ci aiuti a concentrarci su cibi ricchi di carboidrati e grassi, che troviamo particolarmente gratificante perché è vitale per la sopravvivenza."

Gioco sul cibo

I ricercatori hanno voluto sapere se le persone di diverse fonti caloriche preferiscono più o meno il cibo esistente. Per rispondere a questa domanda, 40 volontari hanno giocato cibo per un computer.

Ha offerto cibi ricchi di grassi o carboidrati, oltre a cibi grassi e ricchi di carboidrati. Per guadagnare un alimento, i soggetti dovevano superare il computer.

Qui è stata esaminata la volontà di pagare. Per il cibo ricco di grassi e carboidrati, la maggior parte del denaro è stata offerta. Per i partecipanti allo studio, è stato apparentemente il più attraente.

Durante il gioco, i ricercatori hanno registrato l'attività cerebrale dei soggetti in un tomografo a risonanza magnetica.

Le misurazioni hanno dimostrato che una combinazione di grassi e carboidrati attiva le aree del cervello del sistema di ricompensa in modo più intenso rispetto agli altri alimenti offerti. Questo risultato è coerente con i risultati del gioco.

La ricompensa è più forte della sazietà

Una ricompensa che ha contribuito alla sopravvivenza umana nell'evoluzione ci sta distruggendo nel mondo dell'abbondanza di oggi.

"Non intendiamo dire di no tutto il tempo. Ecco perché di solito non smettiamo di mangiare, anche se siamo pieni ", sottolinea Tittgemeyer. Ovviamente, i segnali di ricompensa mettono in ombra la sazietà: la sovra-saturazione e l'obesità sono le conseguenze.

Inoltre, abbiamo calcolato il grasso nutrizionale e alimenti ricchi di carboidrati può difficilmente stimano: i ricercatori studiano Baten ai partecipanti di stimare il contenuto calorico dei cibi offerti riuscirono nel grasso o alimenti ricchi di carboidrati relativamente accurato.

D'altra parte, si sbagliavano spesso con cibi ricchi di grassi e carboidrati. Allo stesso tempo, il cibo ricco di grassi e carboidrati non produce automaticamente più calorie.

I risultati dello studio sono stati pubblicati sulla rivista "Cell Metabolism".

Secondo gli esperti, i risultati potrebbero svolgere un ruolo importante nel trattamento delle persone in sovrappeso. Soprattutto quando mangiare diventa un fattore di dipendenza, il trattamento del comportamento del consumatore è di grande importanza e un passo fondamentale della dipendenza. (Ad)