Prestare attenzione alla freschezza al momento dell'acquisto di rabarbaro

Le interfacce umide rivelano freschezza nel rabarbaro

19.04.2013

La stagione del rabarbaro è in primavera. Sia nella torta, come una composta, sciroppo o snack - rabarbaro è versatile ed è anche molto sano. Durante lo shopping, dovresti cercare interfacce fresche sui gambi di rabarbaro e foglie strette e croccanti.

Rabarbaro - prelibatezza della primavera
Il rabarbaro non è solo gustoso ma anche salutare! Le proprietà curative del rabarbaro sono note da 5.000 anni. A quel tempo, i paletti di rabarbaro erano usati sotto forma di polvere per stimolare la digestione. Oggi, è considerato un farmaco miracoloso a basso contenuto calorico per la disintossicazione o semplicemente come una prelibatezza della primavera.

Quando si cuoce e si cuoce si dovrebbe usare il rabarbaro più fresco possibile. Come informa l'Associazione federale delle organizzazioni di produttori di frutta e verdura (BVEO), si riconosce la freschezza del rabarbaro nelle interfacce umide sulla radice. Inoltre, foglie e steli devono essere fermi e croccanti. Per due o tre giorni, le barre possono essere avvolte in un asciugamano umido in frigorifero. Nel congelatore è possibile conservare fino a dodici mesi.

Il rabarbaro deve essere mangiato solo cotto perché il riscaldamento riduce il contenuto relativamente alto di acido ossalico. L'acido ossalico può influenzare negativamente il metabolismo del corpo. Inoltre, le foglie e le estremità superiore e inferiore degli steli devono sempre essere generosamente rimosse secondo BVEO e non consumate. Quindi il rabarbaro può essere lavato accuratamente sotto l'acqua fredda. Anche il rabarbaro verde dovrebbe essere sbucciato. Il modo più semplice per farlo è con un pelapatate. I gambi rossi, tuttavia, possono essere mangiati crudi.

Fare il rabarbaro facile e veloce come spuntino
Se non vuoi preparare l'elaborata torta al rabarbaro, puoi preparare velocemente e facilmente uno spuntino goloso con gli steli di rabarbaro. „Basta tagliare i gambi di rabarbaro a strisce sottili, tirare brevemente attraverso l'acqua dello zucchero bollito e metterlo su una teglia da forno. Quindi infornare a 100 gradi Celsius per circa un'ora nel forno“, quindi la raccomandazione del BVEO.

L'anno scorso, i produttori tedeschi hanno raccolto circa 24.000 tonnellate di rabarbaro su 880 ettari. Il 99 percento dei deliziosi bar viene venduto nel periodo da aprile a maggio. Per inciso, il rabarbaro non è un frutto, come spesso si presume, ma è un ortaggio della famiglia poligono della famiglia. (Sb)

Immagine: H.D.Volz