Batteri nel cibo nella calura estiva

Forte proliferazione di batteri nel cibo nel caldo estivo

2014/07/04

Le temperature estive favoriscono la proliferazione dei batteri negli alimenti. Alcuni prodotti dovrebbero quindi essere sempre raffreddati e consumati ben cotti, consiglia il Ministero della protezione dei consumatori. Altrimenti, in particolare, aumenta il rischio di salmonella.

Attenzione ai batteri nella carne e nelle uova crude
Se le uova crude o la carne non sono adeguatamente raffreddate, le temperature tra 20 e 40 gradi Celsius aumentano il rischio di salmonella nel cibo. I batteri potrebbero quindi moltiplicarsi rapidamente e causare infezioni alimentari. Imprese e consumatori sono invitati a garantire che i prodotti siano completamente rinfrescati, secondo il ministero.

Oltre al raffreddamento del cibo, si raccomanda di mangiare uova e carne macinata solo cotta. A causa del calore durante la frittura o la cottura, i batteri sono resi innocui. Il Ministero della protezione dei consumatori consiglia anche un alto livello di pulizia nell'area della cucina. Il regolare lavaggio delle mani dopo il contatto con la carne cruda è una delle più importanti regole di igiene quando si tratta di cibo. Se la carne cruda o il pesce crudo sono stati lavorati su un piatto o su un tagliere, questo deve essere pulito accuratamente prima di ogni altro alimento. In questo modo si evita la trasmissione di germi ad altri alimenti.

La salmonella può causare gravi infezioni alimentari
„Le infezioni alimentari, specialmente negli anziani e nei bambini piccoli, sono spesso malattie molto gravi associate a diarrea, spesso febbre, mal di testa e problemi circolatori, che in alcune circostanze possono portare alla morte delle persone colpite“, spiega il ministero all'agenzia di stampa „dpa“.

Quindi la salmonella può causare una cosiddetta salmonellosi. È un'infiammazione gastrointestinale, con i sintomi tipici del vomito e della diarrea. Nella maggior parte dei casi, l'infezione è finita in poche ore a pochi giorni dopo aver mangiato il cibo contaminato. In rari casi può essere necessario il ricovero in ospedale se i pazienti ottengono anche la febbre e il corpo è gravemente indebolito dall'elevata perdita di liquidi e dalla rapida perdita di peso. (Ag)