Arsenico inorganico nel riso

L'Istituto federale per la valutazione dei rischi (BfR) raccomanda di ridurre al minimo i livelli di arsenico nei prodotti di riso. La ricerca ha dimostrato che riso e prodotti a base di riso contengono grandi quantità di arsenico inorganico. L'autorità consiglia quindi di consumare prodotti come i waffle di riso solo con moderazione e di alternare con prodotti provenienti da altri cereali.

Le indagini hanno anche rivelato che alcuni prodotti di riso, come le torte di riso, hanno livelli più elevati di arsenico inorganico rispetto ai chicchi di riso. Poiché i composti di arsenico inorganico sono classificati come cancerogeni per l'uomo, gli alimenti dovrebbero solo contenerli il meno ragionevolmente ottenibile.

I genitori sono invitati a nutrire i loro neonati e bambini piccoli, non solo con le bevande a base di riso come il latte di riso o di alimenti complementari come porridge di riso. I consumatori che soffrono di celiachia o di rispondere al glutine con problemi di salute dovrebbe evitare un fuoco unilaterale del riso e del riso nella scelta di cereali privi di glutine. Oltre riso altri cereali senza glutine come il mais, miglio, grano saraceno, amaranto o quinoa possono essere inclusi nella dieta in questi casi. Rice dovrebbe comunque continuare ad essere parte di una dieta equilibrata. (Pm)

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