Il rimedio casalingo ben collaudato Matjes aiuta contro i postumi della sbornia

Non solo popolare per il carnevale
Il giorno del Carnevale si celebra in molti luoghi bagnato felice. Se ti svegli dopo la festa con una grande testa, puoi salvare la giornata con un sacco di liquidi e una colazione post-sbornia. Il Matjes è meraviglioso per quello. Si riempie lo stomaco, fornisce al corpo preziosi acidi grassi e compensa le perdite di sale.

Gli olandesi preferiscono mangiare la delicatezza pura e dalla mano alla bocca. Le cipolle dovrebbero essere sempre servite separatamente, altrimenti si perde l'aroma fine. Nella cucina calda, i matjes sono serviti come contorno al piatto finito, in quanto non dovrebbero essere cotti. Ha un sapore particolarmente finemente raffinato con aroma di fumo o combinato con barbabietola rossa, pera e zenzero.

Matjesfilet aiuta con mal di testa e postumi di una sbornia. Immagine: photocrew - fotolia

Ogni matjes è un'aringa, ma non tutte le aringhe sono adatte all'elaborazione dei matjes. Deve essere "verginale". Solo se non ha ancora formato uova o latte in questa stagione, ha un alto contenuto di grassi del 15-20%. I pesci sono catturati principalmente da maggio a luglio al largo delle coste norvegesi e danesi, ma anche nel Mare del Nord meridionale e occidentale, spiega il Fish Information Center (FIZ).

Solo lo speciale processo di maturazione rende l'aringa a Matjes. Nelle cosiddette gole, di solito è escluso a mano, in modo che una parte del pancreas sia preservata. Gli enzimi naturali insieme ai sali assicurano una delicata e gustosa delicatezza. Prima dell'elaborazione, i matjes vengono congelati a meno 45 gradi Celsius per uccidere i parassiti eventualmente presenti. In questo modo è disponibile tutto l'anno in alta qualità - anche per il carnevale.

I prodotti di alta qualità possono essere riconosciuti dal colore brillante del marzapane e dal profumo burroso di alghe e mare. Il fondo del filetto potrebbe essere un po 'rossastro. Poiché il pesce è deperibile, deve essere conservato in un luogo fresco e, se possibile, consumato il giorno dell'acquisto. Cerca il sigillo blu del Marine Stewardship Council (MSC) quando fai acquisti. L'etichetta sotto forma di pesce bianco su un ovale blu rappresenta una pesca rispettosa dell'ambiente, che mira a preservare gli stock. (Heike Kreutz, bzfe)