Allergia o intolleranza alimentare Qual è la differenza?

Spesso nessuna allergia alimentare

Un americano su cinque crede di essere allergico a certi cibi. Tuttavia, questo sospetto è clinicamente confermato solo al dieci per cento. Presumibilmente molti malati non soffrono di allergia, ma di intolleranza alimentare. Questo è il risultato di uno studio recente che ha valutato i dati di oltre 40.000 adulti di mezza età negli Stati Uniti.

Un'allergia è una reazione eccessiva del corpo a certi cibi come l'arachide o il pesce. È una reazione di difesa immuno-mediata a piccoli componenti proteici, i cosiddetti allergeni. La sensibilizzazione si verifica e il corpo forma anticorpi specifici. Il contatto rinnovato può causare reazioni cutanee, come alveari, allo shock anafilattico.

Coloro che hanno regolarmente a che fare con disturbi gastrointestinali, potrebbero soffrire di intolleranza al lattosio (intolleranza al lattosio) o al fruttosio (Fructosemalabsorption). In un'intolleranza alimentare, il sistema immunitario non è coinvolto. La maggior parte del processo metabolico è disturbato. In caso di intolleranza al lattosio, ad esempio, manca l'enzima lattasi, in modo che lo zucchero del latte non possa o non possa essere sufficientemente scomposto.

In Germania, le cifre sono simili a quelle negli Stati Uniti. In questo contesto, non ha senso evitare solo il cibo sospetto. Questo riduce la qualità della vita e aumenta il rischio di carenza di nutrienti. "Se sospetti un'allergia alimentare, dovresti andare dallo specialista", consiglia Harald Seitz, nutrizionista del Federal Center for Nutrition (BZfE). Per una corretta diagnosi, viene prima registrata la storia della malattia. Solo dopo gli esami della pelle e del sangue e le procedure dietetiche segue una raccomandazione nutrizionale. "In caso di allergia, il cibo deve essere rigorosamente evitato, poiché anche le tracce possono causare reazioni pericolose. Al contrario, piccole quantità di solito non sono un problema se incompatibili ", spiega Seitz. I prodotti senza glutine e senza lattosio hanno un beneficio per la salute solo se esiste un riscontro medico per la celiachia o l'intolleranza al lattosio. "I prodotti gratuiti sono significativamente più costosi e non più sani di per sé", afferma Seitz. Heike Kreutz, bzfe