Ricerca sull'allergia Cosa può aiutare le persone con un'allergia alla mela

Allergia alle mele: può aiutare le persone colpite

Sebbene le mele siano effettivamente considerate molto salutari, se le persone che soffrono di allergia alla mela consumano questo frutto, sviluppano rapidamente sintomi come bruciore alla bocca e alla gola. Tuttavia, non tutte le varietà di mele soffrono di tali sintomi.

Svantaggi di salute dovuti al consumo di mele

"Una mela al giorno toglie il medico di torno", è un vecchio detto inglese. In effetti, le mele sono preziose per la tua salute. Sono vere "bombe vitaminiche" e contengono molti oligoelementi, sostanze fitochimiche e zavorra e minerali come calcio, magnesio e ferro. Tuttavia, il frutto per alcune persone porta anche svantaggi per la salute. Dopotutto, circa due milioni di tedeschi soffrono di allergia alla mela, come spiega il governo federale per l'ambiente e la conservazione della natura (BUND).

Le mele sono sane, ma nell'allergia alle mele, il consumo di frutta porta a problemi di salute. Ma non se sono vecchie varietà di mele. (Immagine: Syda Productions / fotolia.com)

Ogni seconda allergia ai pollini allergica a frutta o verdura

"Una persona che soffre di un'allergia alla mela si sente dopo aver mangiato il frutto dopo un breve periodo di tempo, come ad esempio una sensazione di bruciore in bocca e gola, lingua e labbra si gonfiano e diventano sordi", ha detto il pediatra e allergologo dr. Matthias Kübler in un'intervista con il Naturschutzbund (NABU) del Baden-Württemberg.

"In alcuni casi, può essere aggiunto un gonfiore della gola profonda e della regione laringe, che può essere associato a tensione e, in rari casi, a difficoltà respiratoria", dice il medico.

Colpiti sono spesso le persone con allergia ai pollini. Perché chi è allergico al polline di betulla, di solito non può tollerare certe mele.

Questo perché il frutto contiene allergeni "che assomigliano agli allergeni più importanti nel polline di betulla", spiega l'allergologo berlinese Karl-Christian Bergmann della Charité in un messaggio dell'agenzia dpa.

Secondo lui, in Germania ci sono circa 11 milioni di adulti affetti da febbre da fieno, di cui circa uno su due è allergico a frutta e verdura.

Non allergico a tutte le mele

L'affermazione generale "allergia alla mela" è in realtà sbagliata, scrive il BUND di Lemgo (Nord Reno-Westfalia) sul suo sito web.

"Deve essere vero che le persone colpite sono allergiche a certe varietà di mele, in particolare ai supermercati, e non come diagnosticata dall'allergia alla mela, che le reazioni allergiche si verificano in tutte le varietà di mele", affermano gli esperti.

In effetti, le reazioni allergiche si osservano soprattutto nelle varietà comuni come Golden Delicious, Gala o Jonagold.

"Le varietà più recenti, le cosiddette mele da dessert, contengono in particolare molti allergeni", spiega Bergmann nel messaggio dpa.

Di conseguenza, il contenuto di allergeni è così elevato perché un altro anticorpo delle mele, i polifenoli, è stato notevolmente ridotto dall'allevamento per ottenere varietà più dolci.

I polifenoli, che sono responsabili dell'aroma e dell'acido, proteggono la mela dalle muffe e sono anche salutari per l'uomo.

"Il detto 'Una mela al giorno ti risparmia il cammino dal dottore', ma piuttosto si applica alle vecchie varietà di mele", afferma Bergmann.

I partecipanti allo studio hanno dovuto mangiare mele problematiche

In un piccolo studio osservazionale, l'allergologo e colleghi hanno anche scoperto che le vecchie varietà di mele non sono solo più tollerabili per chi soffre di allergie, ma rendono anche il loro consumo regolare più resistente alle mele problematiche e riducono i sintomi del raffreddore da fieno.

Nello studio, i circa 100 soggetti hanno mangiato all'inizio e alla fine dell'indagine una "mela problematica" della varietà Golden Delicious.

Nel frattempo, hanno ricevuto per tre mesi ogni giorno vecchie varietà di mele con alto contenuto di polifenoli come Alcmene, Eifeler Rambur, Goldparmäne e Roter Boskoop.

"Fino alla fine, hanno partecipato circa 70 partecipanti. Molti sono stati in grado di tollerare meglio la Golden Delicious e hanno avuto nella seguente stagione febbre da fieno meno lamentele ", ha detto Bergmann nel messaggio dell'agenzia.

L'esperto sta ora approfondendo l'argomento e vuole intensificare la cooperazione con i colleghi del Kazakistan.

Perché da lì arriva l'antenato della mela culturale di oggi, la specie selvatica Malus sieversii. "I problemi di febbre da fieno come qui non sono noti lì", dice lo scienziato, che vuole scoprire se questo è dovuto all'alto contenuto di polifenoli delle varietà locali di mele.

Varietà compatibili

Anche se i ricercatori hanno trovato in uno studio lo scorso anno che l'allergia alla mela può essere alleviata con l'aiuto di un allergene della mela, è meglio raccomandarli se si concentrano su mele compatibili.

Il BUND Lemgo ha compilato un elenco di varietà di mele che sono tollerabili o incompatibili per chi soffre di allergie.

Secondo le informazioni chi soffre di allergie, tra cui Berlepsch, Prince Albrecht di Prussia e White Winter Bell Apple hanno buone esperienze.

In un'altra pagina, gli esperti hanno elencato le fonti di approvvigionamento di vecchi frutti.

Scalda o sbuccia la frutta

Per inciso, chi soffre di allergie di solito non deve fare a meno di torta di mele e composta. Perché questo è così spiega il pediatra e allergologo Matthias Kübler al NABU:

"La proteina responsabile dell'allergia alla mela si chiama" mald1 "ed è termolabile. Ciò significa che: riscaldando durante la cottura o la cottura delle mele, la struttura proteica viene modificata in modo che sia ora tollerata dal sistema immunitario ", ha detto il medico.

E: "A volte basta grattugiare le mele per renderle più compatibili. Anche il peeling delle mele può essere utile, dal momento che la maggior parte degli allergeni sono nel guscio. "(Ad)